Bûche citron meringuée thermomix

Bûche citron meringuée thermomix - Virginie B.
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DÉCOUVREZ-LES
16
201
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 8 oeufs
  • 330 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 2 gros citrons
  • 45 g de beurre

Recette

1.
Mettre le fouet dans le bol, mettre les œufs et 100 g de sucre. Programmer 6 min / 37°C / vit 4.
2.
À la sonnerie reprogrammer 6 min / vit 4 mais cette fois sans température.
3.
Préchauffer le four à 180°C.
4.
À la sonnerie ajouter 120 g de farine et programmer 4 sec / vit 3.
5.
Enlever le fouet et mélanger un peu à la spatule. Verser la pâte en forme de grand rectangle sur du papier cuisson sur la plaque de pâtisserie.
6.
Enfourner 10 minutes. À la sonnerie, rouler la génoise dans un torchon humide et réserver.
7.
Faire la crème au citron en mettant 150 g de sucre dans le bol et pulvériser 10 sec / vit 10.
8.
Ajouter les zestes de citron et les jus des citrons, le beurre en morceaux, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Programmer 15 min / 90°C / vit 2 sans le gobelet.
9.
À la sonnerie mettre le gobelet et mixer 20 sec / vit 6.
10.
Verser la crème dans un bol et la laisser refroidir au frigo.
11.
Quand la crème est froide, dérouler la génoise, remuer la crème avec une cuillère et la déposer sur la génoise.
12.
Rouler la génoise, couper les extrémités et la mettre dans un plat.
13.
Faire la meringue en battant (au batteur) les 2 blancs restants. Ajouter ensuite 80 g de sucre.
14.
Mettre la meringue sur votre bûche à l'aide d'une cuillère à soupe et dessiner des traits avec une fourchette.
15.
Colorer votre bûche avec un chalumeau de cuisine.
16.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Valérie K.
    23 janvier 2017

    Le biscuit était moelleux et léger. La saveur du citron était bien présente. J'ai mis quelques fruits pour la décoration.

 

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