Bûche chocolat mangue passion-coco

Bûche chocolat mangue passion-coco - AURELIE K.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
343 recettes testées
136 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21109 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Insert : 75 g de jaune d'oeuf, 50 g de sucre, 6 g gélatine, 75 g purée passion (fruits mixés et passé au chinois), 75 g purée de mangue, 1 brique de lait de coco, 100 g de beurre
  • Biscuit Joconde : 104 g poudre d'amande, 83 g sucre glace, 33 g farine, 142 g oeuf, 83 g blanc d'oeuf, 38 g sucre semoule
  • Mousse au chocolat : 2 jaunes d'oeuf, 25 g sucre, 125 g lait, 4 g gélatine, 166 g chocolat noir, 210 g crème liquide

Recette

1.
Insert : blanchir les jaunes avec le sucre. Chauffer la purée de mangue et de passion, verser sur les jaunes d'oeufs et cuire comme une crème pâtissière. Ajouter le beurre, la gélatine trempée, et le lait de coco. Verser dans le moule à buche ou cake et congeler.
2.
Biscuit : mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, les oeufs. Monter les blancs en neige, les serrer au sucre, les incorporer au mélange. Sur une plaque disposer un papier sulfurisé, étendre dessus le biscuit et cuire au four à 180ºC environ 10 min.
3.
Mousse au chocolat : mélanger le sucre et le jaune d'oeuf, ajouter le lait bouillant et cuire comme une crème anglaise, ajouter la gélatine trempée. Dans cette crème faites fondre le chocolat laisser refroidir à 30ºC puis incorporer la crème liquide monter en chantilly.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez rajouter tous les décors que vous voulez. »

Tests et opinions sur la recette

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année