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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de beurre
- Pour le biscuit coco :
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- Pour le biscuit cuiller :
- 4 oeufs
- 80 g de farine
- 80 g de sucre
- 40 de noix de coco râpée
Recette
1.
Préparation de la ganache au chocolat :
2.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et le beurre. Quand le chocolat est fondu, retirer du feu, mélanger et laisser refroidir jusqu'à obtention d'une texture de pâte à tartiner.
3.
Préparation du biscuit coco :
4.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le sucre et l'oeuf.
5.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, façonner un biscuit de forme rectangulaire ayant la taille de la bûche.
6.
Enfourner environ 15 min. Quand les bords commencent à dorer, retirer du four et laisser refroidir.
7.
Préparation du biscuit cuiller :
8.
Séparer les blanc des jaunes.
9.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine et la noix de coco râpée.
10.
Monter les blancs en neige.
11.
Incorporer les blancs en neige et les incorporer petit à petit à l'appareil précédent.
12.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer l'appareil biscuit cuiller et enfourner environ 10-12 minutes.
13.
Quand le biscuit est cuit, retirer du four et laisser refroidir en le roulant dans un torchon propre pour qu'il prenne la forme souhaitée.
14.
Le montage :
15.
Répartir une partie de la ganache dans le biscuit cuiller puis le rouler. Couper les 2 extrémités pour égaliser.
16.
Recouvrir la bûche de ganache au chocolat puis la placer sur le socle de biscuit coco.
17.
Décorer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
