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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Biscuit :
- - 4 oeufs
- - 100 g de sucre
- - 100 g de farine
- Garniture :
- - assortiment de fruits exotiques (grenade, mangue, papaye, ananas, kiwis, litchi, clémentines....)
- - 2 cuillers à soupe de lait de coco
- - 2 cuillers à soupe de rhum
- Crème pâtissière :
- - 4 jaunes d'oeuf
- - 60 g de sucre
- - 40 g de farine
- - 30 cl de lait
- - 2 cuillers à soupe de rhum
- Décoration :
- - reste de fruits exotiques
- - poudre de noix de coco (facultatif)
Recette
1.
Préparation du biscuit :
2.
Séparez les 4 jaunes d'oeuf des blancs. Battez les blancs en neige ferme. Dans un saladier mettre les jaunes, ainsi que les 100 gr de sucre. Battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine, puis délicatement les blancs en neige. Etalez la préparation le plus finement possible sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuisez environ 15 mn à thermostat 180°C. Lorsque le biscuit est coloré, retirez du four et enroulez dans un torchon humide. Laissez refroidir.
3.
Préparation de la garniture :
4.
Prenez les fruits exotiques, épluchez et coupez en petits morceaux (garder quelques fruits entiers pour la décoration). Ajoutez deux cuillers à soupe de lait de coco, puis 2 de rhum. Mélangez, puis laissez macérer quelques minutes.
5.
Préparation de la crème pâtissière :
6.
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine et mélangez bien. Faites bouillir le lait et ajoutez délicatement à la préparation. Remettez sur feu doux jusqu'à durcissement. Laissez refroidir.
7.
Finition de la bûche :
8.
Reprenez le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et recouvrez-le de la préparation aux fruits. Enroulez à nouveau la bûche. Recouvrez le tout de crème pâtissière, puis striez le dessus avec une fourchette. Vous pouvez ensuite saupoudrer de poudre de noix de coco, puis décorer avec le reste des fruits.
9.
Bon appétit !
Suggestions du posteur
« S'il vous reste de la garniture, elle pourra être mangée ultérieurement comme une salade de fruits. »
Tests et opinions sur la recette
- 13/20
La bûche est bonne mais elle reste assez simple sur les saveurs. Peut-être qu'il aurait été intéressant d'ajouter de la vanille dans la crème pâtissière en plus du rhum qui est bien présent.
Et pourquoi pas ajouter un élément dans la génoise afin de donner plus de goût à celle ci.
Sinon la recette est facile à réaliser et très agréable à déguster avec de bons fruits frais ! - 18/20
La macédoine de fruits rend le roulé très frais. Ma crème était un peu trop liquide (ou encore trop tiède) lorsque j'ai fait le nappage, ce qui a rendu le décors un peu difficile.
