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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 12 gambas surgelés
- 20cl de bière blonde
- 3 pincées de piments d'espelette
- 6 tranches de jambon cru
- 1 branche de romarin
- 2 cl d'huile d'olive
- 30g de miel
Recette
1.
La préparation des brochettes : Décortiquer intégralement les gambas, puis enlever le boyau se situant sur le dos des gambas à l'aide d'un couteau. Les enfiler ensuite bien droites sur un pic en bois. Tailler les tranches de jambon sec en 2 dans le sens de la longueur, puis entourer chaque gamba d'une demi-tranche de jambon.
2.
La finition des brochettes de gambas : Colorer les brochettes de gambas dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Avant la fin de la cuisson, déglacer avec le miel et la bière. Ajouter la branche de romarin, puis laisser réduire de façon à obtenir une texture sirupeuse. assaisonner avec une pincée de piment.
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