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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 pack de Brochettes de boeuf Extra Tendre de Socopa
- 2 grosses pommes de terre
- 6 gros champignons de Paris
- 1 filet d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème
- 10 cl de fond de veau réduit
- Gros sel
- Sel, poivre
- 1 brin de cerfeuil
- Herbes de Provence
- Charbon de bois
Recette
1.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée au gros sel. Les pommes de terre sont cuites, lorsque vous pouvez y planter la pointe de votre couteau sans résistance.
2.
Préparez votre fumoir, en chauffant le charbon de bois, jusqu'à ce que des braises se forment. Une fois les braises bien rouges, parsemez-les d'herbes de Provence, posez vos pommes de terre cuites coupées en 2 et fermez la cloche. Laissez fumer pendant une quinzaine de minutes.
3.
Pendant ce temps, épluchez les champignons et à l'aide d'un couteau, quadrillez le chapeau.
4.
Versez 1 filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une poêle, placez-y les champignons côté chapeau pour les faire colorer.
5.
Une fois les pommes de terre fumées, réalisez votre purée en écrasant les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le beurre et la crème, salez et poivrez.
6.
Placez vos brochettes sur le grill et laissez-les cuire selon votre goût.
7.
Dressez ensuite vos assiettes avec les champignons face colorée vers le haut, la purée fumée aux herbes de Provence parsemée d'une pluche de cerfeuil et votre brochette. Placez un ramequin de fond de veau réduit à disposition.
Suggestions du posteur
« Pour faire son fumoir c'est simple ! Placer les pommes de terre sous une cloche en verre par exemple, et le charbon de bois dans un petit panier à douche. Voir la vidéo :
https://www.youtube.com/watch?v=_iuYnDoyHOU&list=PLYH8YJCMKiPgmrt_Ava9wj8_vVgEvkrBx »
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