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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1.5 càs d'huile
- 1 petit blanc de poulet
- 1 petite gousse d'ail
- 0.5 /1 càc d'harissa (selon votre goût)
- 3 pincées de paprika
- 0.25 càc de cumin
- Sel
- 0.5 càs de vinaigre blanc
- 2 càc de coriandre fraîche coupée finement
- 2 càc de persil frais coupé finement
- Environ 350 g de pommes de terre
- 9 feuilles de brick
- 2 oeufs
- Chapelure ou noix de coco
- Huile pour la cuisson
- Citron pour servir
Recette
1.
Cuire les pommes de terre non épluchées dans l'eau salée. Réserver.
2.
Couper le blanc de poulet en très petits cubes puis les faire revenir dans l'huile chaude avec l'ail pressé sur feu assez fort pendant 30 sec puis ajouter la harissa, paprika, cumin, sel. Mélanger puis ajouter le vinaigre blanc. Mélanger jusqu'à cuisson du poulet.
3.
Éplucher les pommes de terre puis les râper (râpe à gros trous) sur le poulet. Ajouter les herbes puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ôter la poêle du feu. Laisser la farce refroidir.
4.
Préparer des briouates en forme de cigares ou triangles avec les feuilles de brick selon votre goût (voir mes recettes précèdentes pour le pliage)
5.
Passer les briouates dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
6.
Cuire les briouates à la friteuse ou à la poêle avec un fond d'huile chaude (environ 15 cl).
7.
Presser le citron sur les briouates avant de les déguster.
Suggestions du posteur
« Pour une version plus légère : Vous pouvez ne pas paner les briouates et les cuire (après les avoir généreusement badigeonnées d'huile) tout simplement au four préchauffé à 190°C pendant environ 15 min en les retournant à mi cuisson.
Servir les briouates avec une salade de légumes. »
Servir les briouates avec une salade de légumes. »
