Briouates à la mousse de poulet

Briouates à la mousse de poulet - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 blancs de poulet (environ 420 g)
  • 1/2 pot de yaourt nature brassé
  • 1 gousse d'ail hâchée
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment ou harissa
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 g à 40 g de cornichon
  • 4 portions de fromage (type la Vache qui Rit)
  • 1 cuillère à café de persil frais ou surgelé ciselé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou surgelée ciselée (plus ou moins selon votre goût)
  • 6 à 8 cuillères à soupe de crème liquide
  • Sel
  • Poivre (facultatif)
  • 6 feuilles de bricks
  • Huile pour cuire les briouates
  • Pour servir : sweet chili sauce ou sauce soja

Recette

1.
Dans un récipient : mélanger le yaourt, l'ail et la purée de piment. Puis, faire mariner les blancs de poulet dans cette préparation au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
2.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le poulet avec sa marinade (c'est important de cuire les blancs de poulet entiers et pas en morceaux, car sinon le poulet va être un peu sec après cuisson). Après cuisson de poulet, le couper en morceaux, puis verser le tout dans un mixeur. Ajouter les cornichons coupés en morceaux, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Ajouter le fromage, la crème, mélanger. Ajouter le persil et la ciboulette. Goûter, saler et (poivrer) selon votre goût. Couvrir et réserver 30 minutes minimum au réfrigérateur.
3.
Couper les feuilles de bricks en 2, puis préparer 12 briouates avec la mousse de poulet préparée. (si vous êtes habituée à faire des briouates, vous pouvez ne pas les coller, car vous pouvez les mettre à cuire sur la partie pliée, ainsi elles vont se coller pendant la cuisson. Sinon fermer les briouates, soit avec un blanc d'oeuf, soit avec un mélange farine et eau).
4.
Soit cuisson au four : Badigeonner les 12 briouates d'environ 3 cuillères à soupe d'huile de tous les côtés (n'hésitez pas à en mettre, sinon elles vont être sèches et pas dorées après cuisson), puis les disposer sur une plaque habillée de papier cuisson et les cuire au four préchauffé à 190°C, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
5.
Soit cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites-y cuire les briouates, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Suggestions du posteur

« Servir avec sweet chili sauce ou sauce soja et une salade de légumes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Lesly K.
    26 septembre 2014

    Étonnant et très bon. Cette recette est peut être un peu longue mais qu'est ce qu'elle est délicieuse. Avec de la sauce soja, y a pas photo, c'est excellent. La farce n'est pas sèche, il n'y a rien à y ajouter.
    Par contre, la prochaine fois, je n'oublierai pas de passer mes briouates dans un sopalin car après une cuisson à l'huile dans une poêle, c'est assez gras.

  • 20/20
    Par Florence T.
    5 janvier 2016

    Belle découverte ! Je n'avais jamais fait ce genre de recette et c'est une très bonne surprise ! Ma fille de trois ans en a repris un et tout le monde a adoré. Je les ai fait frire à la friteuse c'était croustillant et la garniture superbe ! Même les cornichons se sont bien mariés au reste. J'ai un reste de chapon, je vais refaire la recette avec du Boursin, merci beaucoup !
    Ah oui j'allais oublier, pour le pliage c'était galère, alors je me suis aidée d'un tutoriel sur internet !

 

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