Briochettes réveil matin (Thermomix)

Briochettes réveil matin (Thermomix) - Karine O.
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Recette proposée par
137 recettes testées
20 recettes postées
Son mot en +
« Contente que ma recette vous ait plu, je la fais très souvent et elle est toujours aérée en suivant les étapes indiquées, je ne peux donc pas expliquer pourquoi certaines les ont trouvées compactes ??
Par contre ne vous inquiétez pas si la première levée ne pousse pas beaucoup au bout d'une heure, de toute façon la deuxième levée très longue devrait aérer suffisamment votre brioche (c'est tout l’intérêt de ma recette).
Bon réveil !
 »
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Note sur 20
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger (1/2 cube)
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs (2 pour la recette + 1 pour dorer)
  • Env. 160 gr de lait (dépend du poids des oeufs)
  • 500 gr de farine T55
  • 100 gr de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 cc d'arome naturel de vanille
  • Facultatif : du sucre perlé pour la déco
  • Un four PROGRAMMABLE

Recette

1.
La recette est à démarrer dans la soirée (environ 1h30 avant de vous coucher). Lisez bien les étapes jusqu'au bout avant de vous lancer.
2.
Activez la balance de votre TM et pesez votre gobelet. Il doit faire 25 ou 30g... sinon, nettoyez les pieds du thermomix et votre plan de travail, il ne doit pas y avoir de miettes. Sortez le cable électrique et vérifiez qu'il ne passe pas sous le robot.
3.
Remettez la tare à zéro en plaçant le bol vide, puis mettez 2 oeufs (ça devrait faire +/- 100g) et complétez avec du lait jusqu'à 260g.
4.
Ajoutez le beurre, la levure, et chauffez 3 min / 37° / vit 2.
5.
Ajoutez la farine, le sucre, l'arôme vanille et en dernier le sel, et pétrissez 10 min / bol fermé / épi. Mettez le gobelet au démarrage puis enlevez-le au bout de 30 secondes. Ne laissez pas votre thermomix au bord du plan de travail et ne quittez pas la pièce pendant le pétrissage.
6.
Déverrouillez le couvercle, placez le gobelet et laissez lever la pâte dans le bol pendant environ une heure (pas +),jusqu'à ce que la pâte pousse le gobelet.
7.
Au bout de ce temps, reverrouillez le couvercle et re-pétrissez (bol fermé, épi) env 30 secondes pour rabattre la pâte. Sortez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la ensuite avec les mains (pour extraire tout le gaz formé par la première levée).
8.
Formez des boules de la taille d'une petite mandarine, et placez-les dans des moules à briochettes et/ou à muffins en silicone (voir photo). J'en ai fait 22 avec ces quantités.
9.
Je me suis amusée à les surmonter d'une deuxième boule plus petite pour obtenir une forme de brioche parisienne, mais ce n'était pas forcément réussi, vous pouvez donc passer cette étape si vous voulez.
10.
Battez l'oeuf restant (entier) en omelette avec une pincée de sel, et dorez vos briochettes avec un pinceau en silicone. Vous pouvez décorer de quelques cristaux de sucre perlé.
11.
Placez le tout dans votre four froid, et programmez-le pour 25 à 30 min (25 s'il préchauffe vite, sinon 30) à 150°, de sorte qu'il s'arrête 10 min avant l'heure de votre réveil.
12.
Vous vous réveillerez avec une bonne odeur de brioche dans la maison... Démoulez-les assez rapidement sur une grille et dégustez tiède...

Suggestions du posteur

« La recette peut paraître longue car j'ai donné de nombreux détails et explications, mais ce n'est en réalité pas plus long que pour n'importe quelle recette de brioche.
Le temps de programmation est à adapter au plus juste selon la rapidité de préchauffage de votre four. Si à votre réveil elles ne sont pas du tout dorées, ajoutez 5 à 10 min à 150° en surveillant.
Bon appétit et bonne journée ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Virginie L.
    24 avril 2013

    Sympa cette idée de programmation c'est un bon réveil matin!! Par contre les brioches sont trop tassées à mon goût; la vanille y est bien présente et agréable!

  • 15/20
    Par Valérie K.
    26 avril 2013

    Agréable odeur le matin en se levant. Bonne saveur avec la vanille. Les briochettes sont bonnes mais elles ne sont pas assez aérées. Peut-être que cela vient de mes moules, la préparation n'a pas bien levé.

  • 18/20
    Par Stephanie M.
    28 avril 2013

    Très bonne idée cette recette et quel réveil agréable dés le matin !
    Tout est vraiment bien expliqué dans cette recette et cela reste assez simple à faire.
    J'ai trouvé les brioches moelleuses à l'intérieur et croquante au dessus.
    La pâte colle un peu mais bien farinée elle reste facile à travailler.

  • 15/20
    Par Michèle D.
    1 mai 2013

    Recette très bien expliquée et très bien détaillée...au final résultat moyen au niveau goût pour nous, la mie n'est pas assez aérée certes mais elles ont un très bon goût de vanille qui les rend agréable.

  • 17/20
    Par Caroline M.
    2 mai 2013

    Sympa le réveil avec cette bonne odeur!! Ici, les brioches ont beaucoup gonflé et se sont collées entre elles. Mais la mie est aérée, parfumée bref un délice!

  • 18/20
    Par Severine M.
    14 mai 2013

    Très belle brioche, très bonne, mais je la trouve un peux trop compacte. Est-ce à cause de mon four ?
    Un très bon goût, l'odeur au réveil est très agréable et met de bonne humeur lol.

  • 17/20
    Par Marina S.
    21 mai 2013

    Recette bien expliquée et super à faire. Par contre, j'ai trop remplie les moules, ça à débordé. Nous les avons trouvé très bonnes mais pas assez sucré et pas goût de vanille.
    A recommencer d'autres fois en remplissant moins les moules et avec une pâte plus sucré, vanillé et avec d'autres arômes.

  • 17/20
    Par Caroline V.
    31 mai 2013

    Très bonne idée la programmation, le petit déjeuner a été un vrai délice avec ces petites brioches. La recette est très bien expliquée et assez facile à faire. Mes brioches ont bien gonflé et ont un bon goût de vanille.

  • 14/20
    Par Delphine A.
    6 juin 2013

    Préparation très rapide ça c'est super... Par contre, résultat bof... Mie compacte, les brioches sèchent très très vite. Déçue

  • 17/20
    Par Laurence D.
    3 octobre 2013

    De bonnes brioches pas trop sucrées, ce qui permet de pouvoir ajouter du nut ou de la confiture. La présence de la vanille ne se sent pas dommage. Recette testée et approuvée.

 

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