briochette à tête

briochette à tête - Patricia A.
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de farine
  • 1.5 cuillere à café de levure bruggeman ou 15g levure fraiche
  • 30g de sucre
  • 125g de beurre coupé en petits morceaux
  • 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure avec un peu de lait ou d'eau

Recette

1.
dans le bol d'un robot (peut aussi se faire à la main) melanger la farine, la levure et le sucre 1mn fonction petrin
2.
ajouter un à un les oeufs et pétrir 3mn
3.
incorporer le beurre à la pâte et pétrir à nouveau 3mn.
4.
mettre la pâte dans un saladier couvert d'un film alimentaire et laisser lever 1h dans un lieu sans courant d'air
5.
après le repos , aplatir la pâte avec la paume de la main pour chasser le gaz. et lui donner une forme de boudin.
6.
déposer la pâte dans le moule ( soit à briochette soit moule à cake) et couvrir d'un linge et laisser reposer 1h.
7.
préchauffer four à 180°, passer la dorure sur les brioches enfourner environ 30_40 mn, surveiller la coloration.

Suggestions du posteur

« J'ai rajouté du sucre perlé avant cuisson, on peut mettre des pépites de chocolat à la pâte, je les conserve dans une boite en métal. »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Stéphanie C.
    17 octobre 2012

    Recette rapide, certes... mais suis décue. Je trouve la pâte pas assez aérée. Et il manque une pointe de sel à mon goût....

  • 12/20
    Par Isabelle K.
    19 octobre 2012

    Recette un peu fade à mon goût.
    Je les ai fais cuire 30 minutes et elles étaient un peu dures à l'extérieur, mais par contre assez moelleuses à l'intérieur.

  • 16/20
    Par Véronique B.
    19 novembre 2012

    Très bonne recette, peut-être un peu trop croustillante à l'extérieur pour mon goût personnel.

  • 16/20
    Par Caroline V.
    7 février 2013

    Ces brioches sont bonnes, bien moelleuses et assez aérées. J'ai cependant suivi les conseils des autres testeurs en rajoutant une pointe de sel. Et pour la cuisson, je n'ai eu besoin que de 20 min, cela dépend peut être du four.

  • 17/20
    Par Pauline G.
    11 février 2013

    Bonne recette de briochettes. Il manque effectivement une pointe de sel et l'indication pour faire la "tête" mais autrement moi je les adore: croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

  • 10/20
    Par Virginie B.
    27 février 2013

    Je n'ai pas fait de briochettes mais une brioche tressée. Nous avons été déçus, mie un peu trop compacte.

  • 12/20
    Par Magali G.
    9 avril 2013

    La levure n'as pas fait effet (pas de lait) et il y a beaucoup de beurre. Elles n'ont donc pas gonflées et ont plus la texture de gâteaux, avec le goût de brioche.

  • 17/20
    Par Catherine B.
    4 juillet 2013

    Bonjour, et hop sorties du four et mangées. De très bonnes brioches, bien gonflées. Pas trop de temps de préparation, ni levée. Nous avons bien aimé.
    Merci pour la recette !

  • 18/20
    Par Muriel M.
    10 décembre 2013

    Mes briochettes n'ont pas trouvé de têtes à se mettre ! C'est dommage pour la présentation, mais comme elles étaient légères et savoureuses pour notre goûter, nous leur avons donné une bonne note !

  • 15/20
    Par Nacima M.
    23 décembre 2013

    J'ai fait les Briochettes pour le goûter et le résultat est fade, ça n'a pas fait l'unanimité. Le point positif est qu'elles soient bien moelleuses à l'intérieur, je referai mais avec Nutella ou confiture à l'intérieur.

 

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