Brioche sans beurre { Thermomix }

Brioche sans beurre { Thermomix }  - Audrey H.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Pains
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 7 g de levure sèche (SAF pour moi) ou 20 g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 100 g de lait
  • 520 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 càc rase de sel
  • 1 càs rase de fleur d'oranger
  • (Sucre glace)

Recette

1.
Mettre dans le bol, le lait, les oeufs et la levure : 2 min / 37° / Vitesse 2.
2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, fleur d'oranger et la crème fraîche : programmer 5 minutes, fonction épi.
3.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine puis 1/2 minutes fonction épi.
4.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser 1h30 à temperature ambiante (la pâte doit doubler).
5.
Dégazer la pâte et mettre sur le plan de travail fariné.
6.
Façonner à votre convenance, à la base c'est une butchy, soit des boules d'environ 40 g chacune, à disposer dans un grand plat rectangulaire.
7.
Couvrir d'un linge puis laisser lever 1h.
8.
Préchauffer le four à 150°C, cuire 30 min si façonnage butchy, sinon 45 minutes : Couvrir d'aluminium si elle colore trop vite.
9.
(Saupoudrer de sucre glace quand elle est froide.)

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Fanny S.
    3 février 2015

    Totale réussite et vif succès pour cette brioche, tellement fondante et filante que mes gourmands ne m'ont pas laissé le temps de la photographier avant de la goûter. Merci pour cette délicieuse recette, qui deviendra à coup sûr une référence pour le goûter et les petits-dejs.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    5 février 2015

    Une brioche légère et bonne. Seul bémol, la fleur d'oranger ôte tout le charme d'une brioche.

  • 16/20
    Par Sophie D.
    23 février 2015

    Cette brioche est très bonne, à la mie filante mais je l'ai trouvé un peu sèche le lendemain. Pour nous, elle n'est pas assez sucrée et on ne sent pas vraiment la fleur d'oranger mais cette brioche est facile à faire avec le Thermomix.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    13 avril 2015

    La brioche était légère et bien aérée. La saveur de la fleur d'oranger était présente. Il manquait juste un peu de sucre mais c'est une histoire de goût.

  • 18/20
    Par Christine M.
    14 mars 2016

    Cette brioche est excellente. J'ai doublé la dose de fleur d'oranger par goût... Elle est bien moelleuse et pas sèche. Moi qui n'aime pas quand c'est trop sucré c'est très bien. J'ai aussi laissé 5 min de moins en cuisson, mais ça dépend du four !
    À refaire sans hésitation !

  • 19/20
    Par Marina S.
    9 mai 2016

    La pâte était trop liquide j'ai dû ajouter de la farine, elle est restée assez liquide mais au final une brioche toute moelleuse et très parfumée, on aurait aussi pu y ajouter du rhum. Nous avons adoré !

  • 18/20
    Par Bernadette L.
    19 décembre 2016

    Bonne brioche qui est légère et moelleuse. Elle a un bon goût de fleur d'oranger.

  • 15/20
    Par Solen L.
    27 février 2017

    Recette très simple. C'est la première fois que je cuisinais avec de la fleur d'oranger et j'ai trouvé le goût trop présent. A refaire en diminuant la dose.

  • 16/20
    Par Isabelle K.
    26 juin 2017

    Côté saveur, c’est un délice. Je n’avais plus de fleur d’oranger, j’ai donc mis de l’arôme naturel d’orange. Côté texture, cette brioche est parfaite. Nous nous sommes vraiment régalés. En revanche, pour la réaliser c’est une autre paire de manches ! La pâte est tellement collante qu’elle est très difficile à travailler. Pour confectionner les boules de pâte il faut sans arrêt mettre les mains dans la farine et même là, ce n’est pas gagné ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de liquide.

  • 18/20
    Par Virginie M.
    29 juin 2017

    J'hésitais sur la brioche sans beurre, en faite elle est très moelleuse. Très bonne. Avec la recette, j'en ai fait deux.

 

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