Brioche mie filante au nutella

Brioche mie filante au nutella - Vanessa B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Biscuiterie
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 510g de farine T45 de préférence ou T55
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
  • Du nutella
  • Sucre perlé (facultatif)

Recette

1.
Réhydratez la levure de boulanger dans 30ml de lait tiède dans un saladier et laisser reposer 15minutes.
2.
Délayer ensuite avec les 220 ml de lait restant.
3.
Ajoutez ensuite la farine, 1 oeuf, le sucre, le bicarbonate si vous l'utilisez et le sel. Pétrissez à la main puis pétrissez quelques minutes sur un plan de travail fariné. Si vous avez un robot qui pétrit pétrissez vitesse 2.
4.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement collante. Pour une brioche bien aérée pétrissez environ 10/15 minutes. Pendant le travail de la pate refarinez ci nécessaire
5.
Faites lever votre pâte dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1h à 1h30 environ. Plus la température de la pièce sera élevée plus la pate montera vite. Vous pouvez par exemple faire lever à proximité d'un chauffage.
6.
Lorsque la pate a doublée sortez la du saladier et dégazer la. C'est à dire écrasez la pate avec la paume de la main afin d'en chasser les petite bulle d'air.
7.
Formez des petites boules d'environ 90g si comme moi vous utilisez un moule à briochettes individuelles. Sinon pesez la pate et divisez selon le nombre nécessaire à votre moule. Une fois la pate applati mettez au centre du nutella et refermez la boule autour du nutella
8.
Une fois les boules terminez et posez dans votre moule laissez lever de nouveau 45 minutes environ.
9.
Au bout de cette seconde levée badigeonnez vos boules du mélange suivant : 1 oeuf + lait et parsemez éventuellement de sucré perlé
10.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 23 mn ! attention pensez à bien surveillez tous les fours ne cuisent pas de la même facon
11.
Selon si vous préférez les brioches plus ou moins dorées lorsqu'en cours de cuisson elles ont atteints la couleur désirez posez dessus une feuille d'aluminium pour qu'elles ne dorent pas plus pendant la fin de la cuisson

Suggestions du posteur

« Afin d'obtenir des brioches bien aérées n'hésitez pas à bien pétrir la pate ! Les brioches se conservent quelques jours dans une boite en plastique hermétique »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Ingrid D.
    21 septembre 2012

    Elles sont très bonnes !

  • 20/20
    Par Sandrine L.
    22 septembre 2012

    Ces petites briochettes sont absolument excellentes. Je n'ai aucun point négatif, que du positif !!! Les tester, c'est les adopter !! Le Nutella reste bien fondant à l'interieur... J'ai été généreuse en Nutella, on le voit bien sur la photo, mais mes gourmands sont ravis !!! À faire et à refaire !!

  • 17/20
    Par Agnès S.
    23 septembre 2012

    Très bonne recette !
    Je l'ai faite en une seule brioche car pas de moules appropriés.
    Seul bémol, la pâte est trop collante et difficile à travailler, mais c'est peut-être moi qui ai fait une erreur...
    Sinon, un très bon goût et un bon moelleux qui ont ravi nos palais ! Mon mari s'est régalé et en a repris 2 fois !!!

  • 14/20
    Par Nina F.
    23 septembre 2012

    Brioches ni trop grasses, ni trop sucrées. Merci pour cette recette. J'ai remplacé le nutella par un carré de chocolat, car je vis sans doute avec le seul homme qui n'aime pas le nutella !!
    Elles ont eu du mal à monter et sont donc un peu compactes, mais sans doute ne faisait-il pas assez chaud chez moi.

  • 11/20
    Par Muriel M.
    23 septembre 2012

    J'ai bien suivi les instructions point par point. Je ne sais pas pourquoi, mais je n'ai pas réussi mes brioches. Elles sont très jolies et sentent bon, mais la pâte est très serrée et étouffante. Elle avait pourtant bien levé au début, mais n'a pas eu l'air de "redémarrer" une fois dans les moules.
    Mais je ne réussis jamais les brioches, pas d'exception cette fois encore !

  • 19/20
    Par Monia L.
    24 septembre 2012

    Excellente recette les enfants adorent !

  • 18/20
    Par Catherine T.
    26 septembre 2012

    Trés trés bon à faire et à refaire. Avis aux gourmands !!!

  • 17/20
    Par Sophie A.
    26 septembre 2012

    Très bonne et très moelleuse... Je sens que cette brioche ne vas pas faire long feu !!

  • 15/20
    Par Priscilla C.
    28 septembre 2012

    Brioche agréable, non étouffante. Le petit cœur de nutella est agréable, mais je n'ai pas réussit à l'avoir fondant suite à la cuisson.
    Je trouve que le goût de levure est trop présent.
    La prochaine fois, je tenterai avec plus de nutella.

  • 19/20
    Par Nathalie D.
    29 septembre 2012

    Excellente ses briochettes !! A refaire sans hésitation.

 

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