Boulettes sauce tomate à ma façon

Boulettes sauce tomate à ma façon  - Christine L.
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207
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour les boulettes :
  • 700 gr de haché porc et boeuf
  • 3 cuillères à soupe d'olive vertes coupées en petits morceaux.
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 gouse d'ail
  • 50 gr de parmesan râpé.
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 800 gr de tomates concassées Polpa de Mutti
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote émincée
  • 100 ml de vin blanc
  • 70 gr de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Recette

1.
Dans un saladier, mettez le haché, les olives, l'origan, le persil, l'ail, le parmesan, l'oeuf, salez, poivrez (ajoutez un peu de pain de mie si nécessaire). Malaxez la farce avec les mains pour la rendre homogène.
2.
Façonnez vos boulettes.
3.
Faites cuire les boulettes dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4.
Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote émincée et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5.
Versez le vin et portez à ébullition jusqu'à ce qu'il ait réduit au maximum.
6.
Ajoutez le concentré de tomates et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
7.
Faites chauffer l'eau des pâtes et les cuire al dente.
8.
Ajoutez dans la sauce tomate, le vinaigre balsamique et salez et poivrez (vous pouvez ajouter un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates).
9.
Servez les boulettes et les pâtes arrosées de sauce tomate.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Roseline P.
    26 septembre 2013

    Nous avons adoré cette recette, que j'ai réalisée avec mes enfants (pour la partie roulage !!!).
    Les boulettes étaient bien goûteuses et moelleuses.
    Le balsamique dans la sauce tomate n'a lui pas vraiment plu.
    Servies avec des coquillettes et une poêlée de courgettes, cela constituait un plat complet et très gourmand.

  • 16/20
    Par Emilie B.
    30 septembre 2013

    Les boulettes sont bien goûteuses (moi j'avais une proportion 500gr porc 200gr boeuf). Pour 4 gros appétits, car servi avec des pâtes, ça cale bien ! Suggestion pour la prochaine fois, mettre les olives restantes dans la sauce tomate, pour encore plus de goût et ne pas gaspiller le pot entamé.

  • 17/20
    Par Monia L.
    30 septembre 2013

    J'ai adoré les boulettes de viande, le goût est super ! Par contre je ne suis pas fan du vinaigre balsamique dans la sauce chaude donc la prochaine fois je ferai sans ou j'en mettrai moins car on ne sent que ça.

  • 14/20
    Par Blandine D.
    2 octobre 2013

    Recette sympa bien que le goût des olives vertes m'ait dérangé. Cependant elle demande beaucoup de préparation et de temps pour le résultat peu original qu'elle apporte.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    18 décembre 2013

    Une recette qui m'a bluffé, seul bémol, les olives n'ont pas été très appréciées dans la viande...

  • 17/20
    Par Ourilie G.
    25 mars 2014

    J'ai trouvé ce plat très goûteux et facile à réaliser ! C'était une première ! Seule ombre au tableau, j'ai eu quelques difficultés à maintenir mes boulettes, le pain de mie n'étant pas précisé dans les ingrédients. Mais le goût est là !

  • 17/20
    Par Christiane C.
    5 décembre 2016

    Beaucoup de saveur, à refaire en enlevant les olives.

 

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