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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 440 g de blanc de poulet
- 12 g de persil frais ou surgelé
- 1 oignon
- Sel et 0,5 càc de poivre
- 3 gousses d'ail ou 1,5 càc d'ail semoule
- 0,5 càc de cardamome moulue
- 0,5 càc de piment doux
- 1 pincée de piment fort (facultatif)
- 25 g de chapelure
- 25 g d'huile (pour le façonnage et la cuisson)
- 20 mini billes de mozzarella (+/- 160g)
- Pour la sauce à la tahina:
- 100 g de tahina (purée de sésame)
- +/- 35g de jus de citron frais
- 80 g de mayonnaise
- Sel
- +/- 90g d'eau
Recette
1.
Couper les blancs de poulet en morceaux puis bien les mixer jusqu'à l'obtention d'un hachis. Émincer l'oignon en petits cubes avant de l'ajouter dans le mixeur avec l'ail pressé, le persil, la cardamome, le piment doux, le piment fort, le sel, le poivre et la chapelure. Mixer bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
2.
Préchauffer le four à 200°C.
3.
Verser l'huile dans une petite assiette ou bol puis y badigeonner la paume de vos mains avec avant de façonner des boules de taille moyenne (environ 20 boules) avec la pâte de poulet tout en badigeonnant les mains avec l'huile pour que la pâte ne vous colle pas aux mains.
4.
Faire un trou dans chaque boule puis y mettre une bille de mozzarella dedans et fermer la boule de façon à ce que la bille de mozzarella soit au milieu.
5.
Chemiser la plaque du four avec du papier cuisson avant de le badigeonner légèrement avec l'huile. Disposer les boulettes de poulet sur le papier.
6.
Enfourner pendant 15 à 20 min en badigeonnant les boulettes de poulet à mi-cuisson avec le reste d'huile.
7.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la tahina avec le jus de citron puis ajouter la mayonnaise et une pincée de sel. Mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une sauce assez légère. Rectifier l'assaisonnement.
8.
Servir les boulettes de poulet chaudes avec la sauce à la tahina et du riz.
9.
Bonne dégustation !
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