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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 belle rouelle de jambon (pour moi 1.5kg)
- 8 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de boeuf avec 1 litre d'eau
- 3 gousses d'ail
- Piment d'Espelette, fleur de sel, poivre noir en grains
Recette
1.
HYGIENE PRIMORDIALE AFIN D'EVITER TOUTE CONTAMINATION !!!
2.
Stériliser les pots vides ouverts dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi que les joints. Sortir et laisser sécher à l'air (ne pas essuyer).
3.
Pendant ce temps, mettre à bouillir un litre d'eau avec le bouillon cube et 2 feuilles de laurier.
4.
Sur une surface très bien nettoyée, couper la viande en gros morceaux d'environ 5 cms de côté.
5.
Dans les bocaux sur lesquels vous avez remis les joints, déposer l'ail épluché, une feuille de laurier et 5 grains de poivre par bocal.
6.
Ajouter la viande en serrant bien et sans dépasser le niveau de remplissage des bocaux.
7.
Parsemer d'une légère pincée de sel (pas trop, car le bouillon est déjà salé) et d'une belle pincée de piment d'Espelette, puis ajouter une feuille de laurier.
8.
Couvrir de bouillon et refermer les pots.
9.
Déposer dans l'autocuiseur un torchon au fond, puis ajouter les pots bien calés.
10.
Recouvrir d'eau en immergeant bien les pots (plusieurs centimètres au dessus des couvercles).
11.
Mettre à chauffer à feu vif, puis lorsque la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu et laisser cuire 2h.
12.
A l'arrêt de la minuterie, éteindre le feu, mais laisser la cocotte fermée sans évacuer la pression.
13.
Une fois refroidie, ouvrir la cocotte, vider l'eau et conserver les pots dans un endroit frais et sec.
Suggestions du posteur
« J'ai obtenu 3 bocaux de 1/2 litre. Un délice avec quelques cornichons et un bon pain frais !! »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Très bonne recette, facile et rapide à réaliser. Ces bocaux permettent d'avoir une viande toute prête à être consommée ou juste à finir d'accommoder. C'est ce que j'ai fait. J'ai ouvert mon bocal, mis le contenu à réchauffer dans une casserole. J'ai rajouté de la Sauceline (Maïzena qui se mélange directement dans le liquide chaud) et un peu de lait et j'ai obtenu comme une blanquette : délicieux et extra rapide. Dans 2 des 5 bocaux que j'ai préparé, j'ai rajouté du concentré de tomate et du thym.
- 19/20
Une bonne recette pratique pour avoir toujours de la viande cuite et toute prête à être dégustée, très bon avec une salade ou des frites.
