Blanquette de saumon à la moutarde

Blanquette de saumon à la moutarde - Bernadette L.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 pavés de saumon
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 Kub Or
  • 1 brin de persil
  • 40 cl d'eau
  • 250 g de champignons
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 2 càs de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 50 g de farine
  • 70 g de beurre (40 g + 30 g) oublié sur la photo

Recette

1.
Couper les carottes et les poireaux en rondelles.
2.
Mettre 40 cl d'eau au fond de l'autocuiseur. Cuire à la vapeur dans le panier, les carottes et les poireaux avec le cube. Laisser cuire 10 min après le chuchotement.
3.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les champignons dans 30 g de beurre. Égoutter les carottes et les poireaux, conserver l'eau de cuisson.
4.
Ajouter le saumon coupé en dés, les carottes et les poireaux égouttés. Laisser cuire pendant 5 min.
5.
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole.
6.
Ajouter la farine et mélanger.
7.
Petit à petit, tout en mélangeant, verser 30 cl de bouillon de cuisson des légumes. Laisser épaissir quelques minutes.
8.
Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer. Mélanger.
9.
Ajouter le persil ciselé .
10.
Verser la sauce sur la préparation au saumon.
11.
Bonne dégustation.

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