Blancs de poireaux au jambon et petite sauce béchamel.

Blancs de poireaux au jambon et petite sauce béchamel. - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 gros blancs de poireaux d'une longueur de +/- 15 cm
  • 4 tranches de jambon cuit, pas trop fines
  • Pour la sauce béchamel :
  • 25 cl de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 15 grs de farine
  • 15 grs de maïzena
  • 20 grs de beurre
  • Noix de muscade
  • Une pincée d'herbes de Provence (à votre convenance)
  • Sel, poivre
  • 1 casserole à pression, 1 marguerite, un tamis, bol, pinte, balance, fouet, plat allant au four...

Recette

1.
Nettoyer et laver les poireaux. Prélever les blancs entiers. Les faire cuire à la casserole à pression sur la marquerite (cuisson vapeur). Suivant la grosseur 10-12 min. Laisser la CP fermée pour continuer la cuisson.
2.
Faites préchauffer votre four, chaleur dessus-dessous, 150 °C.
3.
Préparer votre sauce béchamel : attention de passer farine et maïzena à travers un tamis pour éviter les grumeaux.
4.
Ajuster sel, poivre, noix de muscade, pincée d'herbes de Provence à votre convenenance.
5.
Découenner les 4 tranches de jambon.
6.
Prélever les blancs de poireaux, les entourer d'une tranche de jambon et mettre au fur et à mesure dans votre plat spécial four.
7.
Napper de la sauce béchamel.
8.
Enfourner votre plat à T° atteinte pour 15 à 20 min.
9.
Servir avec des pommes de terre que vous aurez pris soin de préparer tout en vous occupant de votre plat .... (Plates de Florenville pour notre part).

Suggestions du posteur

« Prévoir de cuire les poireaux bien avant la préparation; vous éviterez ainsi que ceux-ci ne rendent trop d'eau et liquéfient votre sauce béchamel... Pour ma part, je fends en 2 ou 3 chaque poireau dans le sens de la longueur, avant de les enrouler dans le jambon. Pour un plat moins diététique, vous pouvez ajouter du fromage râpé dans et sur votre sauce béchamel. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Sophie D.
    17 avril 2013

    Un grand classique de l'hiver, qui permet d'utiliser le reste de poireaux du jardin. La recette est très bonne en goût, rien de plus ou de moins que pour d'autres recettes que j'ai pu tester sur le site.

  • 16/20
    Par Agnès L.
    23 avril 2013

    Un grand classique que les enfants préfèrent à la version avec endives!! La béchamel est goûteuse et a une bonne texture !! A refaire !

  • 17/20
    Par Solen L.
    3 mai 2013

    Recette très simple qui change des endives au jambon. Parfait pour un repas du soir.

  • 18/20
    Par Béatrice G.
    3 mai 2013

    J'ai l'habitude de cuisiner des endives au jambon et je n'avais jamais effectué cette recette avec des poireaux.C'est vraiment très bon .Les poireaux s'associent très bien au jambon et à la béchamel.

  • 16/20
    Par Emilie G.
    6 mai 2013

    Facile à faire, et très bon, il n'y a de faute de goût! Par contre, les quantités vraiment petites pour 4 personnes...je les ai suivi à la lettre (1 tranche par personne, ça me semblait peu) et chez nous elles correspondent à 2 personnes (2 tranches chacun je ne trouve pas que ce soit de trop)! Quelle dommage qu'il n'y en ai pas eu plus à manger, nous nous sommes régalés!

  • 14/20
    Par Christiane C.
    6 mai 2013

    Un grand classique, dommage pas de details concernant votre facon de faire la bechamel...les herbes de provences n'ont pas été apréciées dans ce plat .. Je préfère cette recette gratinée.

  • 18/20
    Par Julie G.
    6 mai 2013

    Bonne recette qui permet de manger autrement les poireaux. La béchamel n'est pas épaisse et bien parfumée grâce à la muscade.

  • 17/20
    Par Vanessa J.
    10 mai 2013

    Facile à faire et très bon.
    Je l'ai fait en gratin, béchamel pas assez importante pour moi, j'aime que ça baigne dedans.

  • 18/20
    Par Stephanie M.
    24 mai 2013

    Bonne recette, original par rapport aux endives au jambon.
    Ce plat nous fait manger des légumes de façon agréable.
    Bien relevé ce plat et agréable, mais je trouve que les herbes de Provence ne se marient pas bien avec les poireaux.
    Mais plat à refaire.

  • 16/20
    Par Marina S.
    31 mai 2013

    C'est le genre de plat que j'aime bien faire, en principe je fais plus de béchamel et je met beaucoup de gruyère râpée.
    Là c'est plus léger nous avons bien aimé mais pas assez de béchamel pour certains.

 

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