Biscuit à la noix de coco et sa ganache

Biscuit à la noix de coco et sa ganache - Joy O.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
573 recettes testées
176 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
7
202
Biscuiterie
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Ingrédients pour les biscuits :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 45 g de noix de coco râpée
  • 30 g de sucre en poudre
  • Ingrédients pour la ganache :
  • 50 g de crème liquide
  • 150 g de chocolat blanc
  • 30 g de noix de coco râpée

Recette

1.
Préparation des biscuits :
2.
Mixer au robot le sucre glace, la moitié de la noix de coco râpée et la poudre d'amandes, puis la passer au tamis.
3.
Fouetter les blancs en neige, en ajoutant un peu avant la fin, le sel, le sucre semoule. On obtient une meringue bien ferme.
4.
Déposer délicatement les blancs sur le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Macaronner pour obtenir une pâte bien lisse.
5.
Remplir la poche à douille du mélange et réaliser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte, soit de papier sulfurisé, soit d'une feuille pour macarons. Les espacer de 3 cm environ. Tenir la poche à douille verticalement quasiment contre la plaque.
6.
Taper la plaque jusqu'à ce que les biscuits soient bien lisses.
7.
Saupoudrer la moitié des bicuits avec la noix de coco râpée restante.
8.
Laisser reposer environ 30 minutes minimum pour former une légère croûte.
9.
Préchauffer le four à 160°C. Mettre à cuire à four chaud environ 12 minutes.
10.
(Au bout de 5-6 minutes, une collerette doit commencer à se former).
11.
Surveiller la cuisson : les biscuits ne doivent pas brunir. Lorsqu'ils paraissent fermes et prëts à se détacher de la plaque, les sortir du four.
12.
Déposer la feuille de cuisson sur un plan de travail humide pour faciliter le décollage. Retourner les biscuits pour les laisser sécher. Les laisser bien sécher à température ambiante avant de les garnir.
13.
Préparation de la ganache à la noix de coco :
14.
Porter la crème à ébullition et y faire fondre le chocolat blanc et la noix de coco sur feu doux.
15.
Bien lisser. Retirer du feu et laisser refroidir.
16.
Après refroidissement de la crème et des biscuits, coller les biscuits avec une noix de cette ganache.
17.
Conserver ces biscuits dans un endroit frais et sec.

Tests et opinions sur la recette

  • 10/20
    Par Monia L.
    17 juillet 2013

    Très déçue par cette recette qui devrait ressembler à des macarons. Le biscuit a du mal à cuire, et pourtant, j'ai ajouté 8 minutes de cuisson, il était tellement cassant entre les doigts qu'il aurait été impossible à fourrer, je n'ai donc pas fait la ganache. Dommage, j'ai tout mis à la poubelle...

  • 4/20
    Par Valerie M.
    7 août 2013

    Désolée, mais la pâte était beaucoup trop sèche, on aurait dit une pâte d'amandes. Cuisson difficile, j'ai pourtant l'habitude des petits fours. La ganache est bonne, sans plus, l'ensemble est difficile à déguster car le biscuit est trop dur. L'ensemble manque de goût. L'idée de départ était sympathique mais le résultat est déplorable. Nous avons juste goûté pour le test. Le reste de la préparation a fini broyé pour servir de crumble. Très déçue.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !