Bavarois aux poires et au chocolat au lait

Bavarois aux poires et au chocolat au lait - Gwladys G.
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DÉCOUVREZ-LES
15
207
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 50 g de farine
  • 180 g de chcolat au lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1 c. à café de levure
  • 33 cl de crème fleurette
  • 1kg de poires (fraiches ou en boite)
  • 4 feuilles de gélatine

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°
2.
Faire fondre le chocolat et y ajouter le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3.
Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer les ensuite au chocolat et mettre la poudre d'amandes, la farine et la levure. Mélanger bien le tout.
4.
Verser la pate dans un moule rond et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
5.
Laisser refroidir.
6.
Fouetter la crème fleurette en chantilly.
7.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
8.
Pendant ce temps, mixer 800g de poires environ jusqu'à l'obtention d'une purée et y incorporer la chantilly.
9.
Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement essorées dans une cuillere à soupe de jus de poires chaud ou d'eau chaude.
10.
Incorporer au mélange et verser ce mélange dans votre moule.
11.
Placer au frais pendant 4 heures. Décorer votre bavarois avec le reste de poires.

Suggestions du posteur

« Mettre des copeaux de chocolat sur votre bavarois pôur décorer.
Plus le bavarois est frais meilleur il est !!! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marie E.
    22 janvier 2013

    Excellent ce bavarois! Préparation un peu longue certes mais pour un bon résultat! Ça vaut le coup!!

  • 16/20
    Par Perrine D.
    11 mars 2013

    L'association poire/chocolat fonctionne très bien, l'ensemble est riche en goût sans être trop sucré. Un dessert idéal après un repas un peu copieux.

    Les poires en boîte sont sans doute à privilégier aux fraîches, à moins d'en avoir de bien mûres: ce n'était pas mon cas, et il m'a été impossible de les mixer totalement, ce qui a donné une texture moins agréable à la mousse.

  • 13/20
    Par Solen L.
    2 avril 2013

    Un peu déçue par cette recette pourtant j'adore ce genre de dessert. Je trouve que les goûts ne sont pas assez prononcés : il aurait fallu utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait et sucrer un peu la mousse. Sinon la description des étapes est très bien.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    30 octobre 2013

    Le gâteau était moelleux et bien chocolaté. En utilisant des poires bien mûres, la chantilly était bien parfumée. Elle était légère, pas du tout écoeurante. Bonne quantité et association des différents ingrédients.

  • 14/20
    Par Mélanie V.
    21 mai 2015

    La recette est très bien expliquée. Elle est simple dans les étapes de réalisation. Le gâteau cuit parfaitement et la texture est bonne. La mousse de poires est très bonne. Cependant, mon dessert n'a pas tenu et s'est écroulé dès la première part découpée.

  • 15/20
    Par Mélanie B.
    9 septembre 2015

    Très bon bavarois dans sa globalité mais quelque petites déceptions. La couche chocolat est en faite un gâteau alors que je m'attendais plutôt à un biscuit, qui aurait apporté plus de légèreté au dessert. La mousse est très très peu sucré. Cela doit dépendre des poires utilisées, ici des conserves maisons. Difficulté à mélanger la purée de poire et la chantilly, on voyait dans ma préparation final la différence entre le deux. Enfin, malheureusement la mousse est tombée d'un côté lors du démoulage. Finition miroir

  • 14/20
    Par Emilie S.
    17 septembre 2015

    Avis mitigé pour ce gâteau. La mousse n'était pas assez sucrée à notre goût. Il fallait absolument la manger avec le gâteau, autrement ça manquait de goût. Au niveau gâteau, rien à dire. C'est un gâteau au chocolat. Pour la déco du dessus, j'ai juste gardé de la chantilly que j'ai coloré. Donc ça ne changeait rien au gout.

 

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