Bavarois aux fraises et spéculoos

Bavarois aux fraises et spéculoos - Christine L.
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19
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le fond au spéculoos:
  • 200gr de spéculoos
  • 60gr de beurre mou
  • Bavarois aux fraises:
  • 40 cl de crème liquide entière bien froide
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 6 gr de gélatine
  • 200gr de coulis de fraises
  • Le miroir aux fraises:
  • 200gr de coulis de fraises
  • 30 gr de sucre
  • le jus d'un demi-citron vert
  • 3 gr de gélatine

Recette

1.
Dans un mixeur réduire les spéculoos en poudre, ajoutez le beurre puis mélanger. Tassez le mélange au fond des coupes mettez-les au frais.
2.
Préparez le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placez au frais.
3.
Lavez et équeutez les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environs 200 gr de coulis ). Le faire réchauffer et y intégrer les feuilles de gélatine (ramollie et essorée). Laissez tiédir complètement, puis ajoutez le coulis à la chantilly et mélangez.
4.
Versez cette crème dans les coupes sur le fond de spéculoos et laissez refroidir pendant au moins 1 heure.
5.
Préparez ensuite le miroir aux fraises: faire chauffer 200gr de coulis de fraises, y faire diluer une feuille de gélatine, retirez du feu et laissez tiédir. Le coulis doit être presque froid. s'il se transforme en gelée. Il suffit de le réchauffer un peu.
6.
Versez ce coulis sur le bavarois et remettre au frais pendant au moins 4 heures.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Patricia R.
    17 novembre 2012

    Très frais et assez facile à realiser !!

  • 18/20
    Par Elodie M.
    19 novembre 2012

    Très bon, très frais, tout le monde s'est régalé, à refaire !

  • 19/20
    Par Josseline D.
    15 avril 2013

    Excellent !!
    La recette est parfaite et bien expliquée.
    Je ne les ai pas fait individuellement car je préfère un gros quand il y a du monde.
    Tout le monde a aimé,j'ai du distribuer la recette!
    Merci à Christine pour cette bonne recette.

  • 18/20
    Par Marie E.
    16 avril 2013

    J'ai réalisé cette recette dans des cercles et c'est parfait! Ça fait des mini bavarois individuels! C'est frais, c'est léger!! Un bon dessert de saison avec l'arrivée des fruits d'été!
    A refaire avec d'autres fruits(abricots/mangue/cerises...)

  • 18/20
    Par Eva I.
    24 juin 2013

    Recette gourmande, facile à réaliser si l'on respecte bien les temps de repos.
    J'ai fait un grand bavarois et cela a fait bien plus de 6 parts .
    c'est bon et frais, cependant je rajouterai davantage de coulis de fraise dans la chantilly car on ressent plus le gout sucré que le goût de fraise. (ou rajoutetr un arôme de fraise en plus? ).
    A refaire sans souci.

  • 20/20
    Par Emilie S.
    8 octobre 2014

    Merci vraiment pour cette recette. C'est la première fois que je faisais un gâteau dans ce style et j'avoue, je suis trop contente de moi. Tout le monde a dit "ouaaaaaaah" quand je l'ai apporté à table. Je me suis permise une petite déco dessus avec un stylo à pâtisserie. En plus, d'être beau, il était super bon. On sentait bien le goût de fraises (j'ai pris 450 gr de fraises congelés pour faire le coulis de fraises et j'ai eu 400 gr de coulis comme demandé dans la recette). Bref, merci encore.

 

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