Barquettes caramel

Barquettes caramel - Adeline A.
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DÉCOUVREZ-LES
13
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 150 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre pépites de chocolat
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de sucre
  • 3 càs d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Recette

1.
Préchauffez le four à 180 degrés.
2.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre et la pincée de sel puis incorporez le beurre mou coupé en morceaux et l'œuf. Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3.
Dans des moules à madeleines, étalez une couche assez mince de pâte à biscuit afin de former des coques que vous remplirez plus tard de caramel.
4.
Enfournez 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Les coques sont cuites quand les bords ont pris une belle couleur dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
5.
Dans une casserole, faute chauffer à feu vif le sucre et l'eau. Quand le caramel commence à dorer, incorporez la crème liquide chaude et laissez le caramel cuir jusqu'à obtention de la teinte désirée.
6.
Versez le caramel chaud dans les barquettes et laissez le tout refroidir.

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Joy O.
    22 février 2016

    Un gâteau très sucré tant par la pâte du gâteau que par le caramel. Au niveau des explications, un gros problème pour réaliser la coque. Je ne savais pas si je devais la faire épaisse ou non. Finalement, c'était beaucoup trop épais et très dur à réaliser dans les moules à madeleines. Pour ce qui est du caramel, il était trop liquide et a coulé sur l'assiette. J'ai finalement laissé mon caramel figer dans le frigo avant de le mettre sur mes gâteaux.

 

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