baguettes aux 3 farines (invention perso) thermomix ou pas

baguettes aux 3 farines   (invention perso) thermomix ou pas - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Pains
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 100 farine complète
  • 500 farine blanche
  • 150 farine d'épautre
  • 15 gr de levure fraiche (1/3 d'un cube )
  • 430 grammes d'eau
  • 1/2 cuil a café de sucre
  • 2 cuil a café de sel fin
  • 20 gr de graines de tournesol , 20 gr de graines de courges , 20 grammes de sesame grillé , 30 gr d 'amandes entières

Recette

1.
mettre l 'eau , la levure et le sucre dans le bol , vit 3 , 2 minutes 30 sur 37°
2.
rajouter les farines , et le sel , ( le sel ne dois pas rentrer en contact direct avec la levure ,mettre sur petissage durant 2 minutes
3.
rajouter les graines , amandes , etc , remettre 1 minute sur petrin
4.
sortir la pate du bol la mettre dans un saladier , la dégaser , ensuite la faire lever durant 30 minutes , couper votre pate en 4 ( ne jamais " déchirer la pate" , former vos baguettes , les insciser , sprayer avec un peu d'eau et fariner
5.
placer vos baguette sur un moule , mettre au four 20 minutes sur 50° pour faire lever une deuxième fois
6.
placer un verre avec de l'eau dans la sole du four
7.
faire cuire sur 220° durant 20 a 30 minutes selon le four

Suggestions du posteur

« Vous pouvez faire ce pain a la main ,il sera tout aussi bon »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Patricia R.
    12 novembre 2012

    Le mélange des 3 farines donne un pain très ancien !! Ce qui change du pain blanc de tous les jours.

  • 18/20
    Par Jonathan I.
    14 novembre 2012

    Très bonne recette !
    De plus, le pain se conserve très bien, du tout bon merci.

  • 17/20
    Par Julie G.
    15 novembre 2012

    Bon pain, facile à réaliser. Le mélange des trois farines apporte beaucoup de goût au pain.
    La croûte est croustillante et la mie aérée.

  • 20/20
    Par Annabelle G.
    28 novembre 2012

    Super mélange d'ingrédients.
    Mes photos parlent d'elles-mêmes !!!

  • 17/20
    Par Catherine S.
    6 décembre 2012

    De bonnes baguettes avec une mie bien aérée et un bon goût de pain de campagne !

  • 19/20
    Par Sandrine M.
    22 décembre 2012

    J'ai utilisé la MAP pour faire la pâte.
    Un bon pain croustillant avec une mie aérée. Le mélange des trois farines lui donne un goût de baguette à l'ancienne.
    A refaire.

  • 17/20
    Par Marine G.
    29 décembre 2012

    Une première ;) Bonne baguette, j'ai juste eu du mal à les façonner .. Ça ne ressemble pas a des baguettes ^^

  • 17/20
    Par Valérie K.
    2 janvier 2013

    Le mélange des 3 farines donne beaucoup de goût aux bagettes. La croûte est bien croustillante et la mie bien aérée.

  • 16/20
    Par Vanessa P.
    3 février 2013

    J'avais réduit les quantités, je n'aurai pas dû c'est vite parti ! Une belle croûte et l'intérieur est aéré, la baguette a un bon goût. Bonne recette, je n'avais encore jamais fait avec des amandes.

  • 18/20
    Par Aude M.
    5 février 2013

    Le mélange des farines est bon et original!
    J'ai fait la recette à la main et malheureusement elles n'ont pas levé correctement.
    Quel dommage car, niveau goût elles sont très bonnes.
    Je retenterai donc l'expérience.

 

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