Bagels façon burgers au canard

Bagels façon burgers au canard - Alexandra A.
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Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Bagels :
  • 20cl de lait
  • 1 oeuf battu
  • 250g de farine
  • 4 càs d'huile
  • 2 càs de sucre roux
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • Sésame/pavot
  • 1 jaune d'oeuf
  • Garniture :
  • Fromage frais
  • Salade verte
  • Magret de canard séché
  • Figues sèches
  • Vinaigre à la pulpe de figue

Recette

1.
Préparer les bagels : Placer les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf le sésame/pavot et le jaune d'oeuf). Lancer le programme pâte (2h pour moi).
2.
Une fois le programme fini, sortir le pâton et le diviser en 8 boules. Y faire un trou au milieu (avec un entonnoir par exemple!).
3.
Pendant ce temps, mettre de l'eau et du sucre à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'eau sucrée bouillonne, y plonger les bagels quelques secondes sur chaque face. Les déposer sur une plaque de four. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les saupoudrer de sésame ou de pavot. Cuire 20mn à 150.
4.
Garnir. Au moment de lancer ma MAP, j'ai placé des figues sèches (2 par bagels) dans un peu d'eau. Lorsque j'ai poché mes bagels, j'ai mis dans une casserole toute proche les figues et leur eau avec le vinaigre. J'ai laissé caraméliser le temps de finir ma recette.
5.
Et ensuite, on tartine de fromage frais, on recouvre de salade, de figues caramélisées puis de magret. Et on déguste !

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