Aumônière de foie gras poêlée sur son lit de pomme

Aumônière de foie gras poêlée sur son lit de pomme - Florence T.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 tranches épaisses (3 cm environ) de lobe de foie gras
  • Fleur de sel; poivre
  • 2 feuilles de bricks
  • 2 pommes sucrées

Recette

1.
Epluchez et coupez en 8 quartiers vos pommes et les faires revenir dans une noisette de beurre.
2.
Il faut qu'elles soient fondantes, mais pas toutes molles.
3.
Réservez.
4.
Faites revenir les tranches en les salant et les poivrant. Juste 30 secondes de chaque côté. Attention, les tranches sont très délicates et cassantes.
5.
Les déposez sur un sopalin pour enlevez le surplus de beurre.
6.
Au milieu d'une feuille de brick, déposez 8 quartiers, puis délicatement votre tranche de foie gras. Fermez en aumonière à l'aide d'une ficelle.
7.
Répétez l'opération pour la deuxième feuille.
8.
Enfournez à 175°C et arrétez la cuisson dès que l'aumonière est dorée.
9.
Dégustez tout de suite !

Suggestions du posteur

« Attention au transport de l'aumônière du plat à l'assiette ! Prenez une large spatule car c'est très très fragile... mais tellement bon! N'hésitez pas à regoutez le foie avant de le mettre dans l'aumonière pour corriger l'assaisonnement ! Bonnes fêtes ! »

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