Aubergines aillées au thym

Aubergines aillées au thym - YANNICK V.
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DÉCOUVREZ-LES
12
201
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 kg d aubergines
  • 6 gousses d'ail
  • 2 càs de thym
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 30 cl d'huile d'olive
  • Gros sel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Recette

1.
Lavez et séchez les aubergines, taillez-les en rondelles. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis laissez-les dégorger 1 heure. Faites bouillir 20 cl d'eau et le vinaigre, plongez les aubergines rincées 4 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2.
Laissez sécher 1 heure. Hachez l'ail dégermé. Rangez les aubergines dans les bocaux, en alternant les couches avec de l'ail, un peu de fleur de sel, du poivre et du thym. Recouvrez d'huile d'olive à hauteur, puis fermez hermétiquement les bocaux.
3.
Réservez-les 1 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière avant de les déguster en antipati ou avec des pâtes.
4.
Conservez le pot au réfrigérateur et les consommer dans la semaine une fois entamée.
5.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez servir ces aubergines en antipasti ou en accompagnement de pâtes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 12/20
    Par Marina S.
    24 août 2016

    J'ai essayé cette recette mais j'ai était très déçue car les aubergines restent dures presque crues. J'aurais préféré faire la même chose en faisant griller les aubergines. J'utiliserais le reste dans des préparations, afin qu'elles soient cuitent.

 

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