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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 oeufs
- 4 càs de fromage râpé ou de chapelure
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit oignon
- 2 échalotes
- 1 càc de ciboulette
- 1 càc de bouillon poule ou volaille (en poudre de préférence)
- 1 pincée de paprika (à convenance)
- Sel et poivre
- 2 noisettes de beurre mini
Recette
1.
Couper la ou les aubergine(s) en deux, les évidées.
Les cuire 10 à 15 min à la vapeur.
2.
Couper l'intérieur des aubergines en dés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile et les échalotes ciselées.
3.
Hacher ou émincer le poulet, l'ajouter aux dés d'aubergines.
Les faire revenir en ajoutant l'oignon émincé, le paprika et le bouillon.
Saler et poivrer.
4.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le persil, la ciboulette, le paprika.
Vérifier l'assaisonnement. Ajouter du fromage râpé.
5.
Mélanger les deux préparations.
6.
Farcir les aubergines.
Saupoudrer de chapelure et/ou fromage râpé.
Déposer une noisette de beurre.
Enfourner entre 30 et 40min à 180°C.
Suggestions du posteur
« Astuce :si les aubergines sont trop difficiles à évider crues, faites le quand elles sont cuites.
Si la garniture est trop liquide, faire tremper du pain de mie ou du pain rassis dans un peu de lait chaud puis l'ajouter à la préparation aux œufs. »
Si la garniture est trop liquide, faire tremper du pain de mie ou du pain rassis dans un peu de lait chaud puis l'ajouter à la préparation aux œufs. »
