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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 3-4 oeufs
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 petit oignon ou 1 échalote
- 2 petits-suisses 0%MG
- 1/2 càc de piment de Cayenne
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de basilic
- 1/2 càc de ciboulette
- 1/2 càc de sel et de poivre
Recette
1.
Dans une poêle râper votre courgette, émincer votre oignon, et couper en petits cubes votre aubergine (limite émincée).
2.
Dans un récipient mélanger vos œufs et les petits-suisses, mélanger bien pour avoir une texture homogène, ajoutez 1/2 càc de sel, de poivre, de curcuma, de piment, de ciboulette et de basilic, mélanger le tout.
3.
Faites réduire vos légumes 5 minutes à feux doux en y ajoutant 1/2 càc de sel, de poivre, de curcuma, de piment, de basilic et de ciboulette, tout en mélangeant régulièrement pour que ça ne colle pas.
4.
Après avoir fait réduire vos légumes, verser la préparation aux œufs dessus et mélanger pendant 2 minutes, pour que vos œufs et vos légumes soient bien mélangés et pour obtenir des œufs brouillés.
5.
Retirer du feux. Pour servir, servez-vous d'une fourchette ou bien d'un ustensile avec des trous, car les légumes lâchent un peu de jus (pour ne pas avoir de jus avec vos œufs).
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne salade, c'est ce que j'ai fait et ça passe très bien. Bon appétit ! »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Des bons œufs brouillés comme j'aime mais il n'y a pas assez de légumes, dommage !
- 15/20
Recette très diététique que j'ai personnellement bien appréciée, même si on ne sent pas beaucoup les épices et les aromates ajoutés. Mon mari en revanche a été beaucoup plus réticent, trouvant le gout beaucoup trop fade.
