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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g d'asperges Priméale
- 2 càs de moutarde (douce pour moi)
- 2 càs de vinaigre de riz
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Peler (épluchage avec un économe, en partant de 3 à 4 cm de la pointe vers le talon) et faire cuire les asperges 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter.
2.
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, 1 càs de moutarde avec les vinaigres, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3.
Battre l’œuf dans un bol avec le reste de la moutarde et ajouter 2 càs d'eau tiède.
Saler, poivrer et verser le mélange dans une assiette.
Verser la chapelure dans une seconde assiette.
Rouler les asperges dans l’œuf battu à la moutarde puis les paner dans la chapelure.
4.
Avant de servir, faire fondre le beurre à feu vif dans une poêle et y mettre les asperges à dorer pendant 5 min. Les servir avec la vinaigrette à la moutarde en apéritif ou en entrée.
5.
Bonne dégustation !
