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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 grammes de riz
- 150 grammes de boeuf hâché
- 100 grammes de petits pois
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 mozzarelle
- 2 oeufs + 3 jaunes
- 100 ml de vin rouge
- 100 grammes de parmesan râpé
- 25 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un demi oignon
- 1 sachet de safran
- chapelure
- sel, poivre
- huile de friture
Recette
1.
Faire cuire votre riz dans de l'eau salée. Pendant la cuisson du riz, dissoudre le safran dans un récipient avec un peu d'eau. Ajouter les trois jaunes d'oeufs puis le riz une fois cuit, et enfin le parmesan râpé.
2.
Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hâchée, saler et laisser cuire quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer. Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d'eau puis l'ajouter à la viande hâchée. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes.
3.
Faire cuire vos petits pois et les unir à la préparation de viande.
4.
Une fois le riz froid, en déposer une poignée dans votre main que vous écraserez légèrement; former un creu pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l'arancino. Répéter l'exercice jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
5.
Passer tous vos arancini dans les deux oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile bien chaude.
6.
Déposer vos arancini sur du papier absorbant et laisser tièdir.
Suggestions du posteur
« L'arancino, au pluriel "arancini", est un plat traditionnel sicilien. Son nom tient de sa ressemblance avec l'orange: "arancia" en italien.
Il s'agit d'une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. »
Il s'agit d'une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. »
