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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 andouillette
- 150 g de topinambours
- 1 échalote
- 10 cl de bière
- 1 càc bien bombée de moutarde à l'ancienne
- 1 càs de crème fraîche
- Huile d'olive (oublié sur la photo)
- De la chapelure
- Sel & poivre
Recette
1.
Cuire les topinambours 30 à 45 min (ils sont cuits lorsqu'on plante une lame de couteau et que celle-ci ne rencontre pas de résistance).
2.
Dans une poêle, faire blondir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive.
Enlever la peau de l'andouillette, la couper en morceaux et l'ajouter à l'échalote.
Laisser dorer 5 min en remuant de temps en temps.
3.
Ajouter la bière et les topinambours épluchés et coupés en petits dés.
Porter à ébullition.
Compléter par la moutarde, la crème fraîche. Saler et poivrer.
4.
Verser dans des ramequins et saupoudrer de chapelure.
Passer au four à 180°C pendant 5 min. C'est prêt.
Suggestions du posteur
« J'ai donné les proportions pour un dîner, pour un déjeuner il faut les doubler. Peut se préparer à l'avance et être réchauffer au four juste avant de servir augmenter alors le temps de cuisson à 10 mn. »
Tests et opinions sur la recette
- 15/20
Bon mais sans plus, je ne retrouve pas le goût des topinambours, le tout est trop liquide. Ce serait meilleur en ajoutant du fromage fort ou du râpé.
- 14/20
Gratin original, les topinambours apportent un peu de légèreté à l'ensemble qui aurait pu être très gras. La chapelure donne le croustillant nécessaire à l'équilibre du plat. Par contre, je n'ai pas tellement aimé la texture en bouche dûe à l’andouillette décortiquée. La prochaine je ferai sans doute grillée l'andouillette puis la mettrai en rondelle avant de passer au four.
