Andouillettes gratinées

Andouillettes gratinées - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
15
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 andouillette
  • 150 g de topinambours
  • 1 échalote
  • 10 cl de bière
  • 1 càc bien bombée de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de crème fraîche
  • Huile d'olive (oublié sur la photo)
  • De la chapelure
  • Sel & poivre

Recette

1.
Cuire les topinambours 30 à 45 min (ils sont cuits lorsqu'on plante une lame de couteau et que celle-ci ne rencontre pas de résistance).
2.
Dans une poêle, faire blondir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive. Enlever la peau de l'andouillette, la couper en morceaux et l'ajouter à l'échalote. Laisser dorer 5 min en remuant de temps en temps.
3.
Ajouter la bière et les topinambours épluchés et coupés en petits dés. Porter à ébullition. Compléter par la moutarde, la crème fraîche. Saler et poivrer.
4.
Verser dans des ramequins et saupoudrer de chapelure. Passer au four à 180°C pendant 5 min. C'est prêt.

Suggestions du posteur

« J'ai donné les proportions pour un dîner, pour un déjeuner il faut les doubler. Peut se préparer à l'avance et être réchauffer au four juste avant de servir augmenter alors le temps de cuisson à 10 mn. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Marina S.
    29 juin 2018

    Bon mais sans plus, je ne retrouve pas le goût des topinambours, le tout est trop liquide. Ce serait meilleur en ajoutant du fromage fort ou du râpé.

  • 14/20
    Par Nathalie O.
    8 avril 2019

    Gratin original, les topinambours apportent un peu de légèreté à l'ensemble qui aurait pu être très gras. La chapelure donne le croustillant nécessaire à l'équilibre du plat. Par contre, je n'ai pas tellement aimé la texture en bouche dûe à l’andouillette décortiquée. La prochaine je ferai sans doute grillée l'andouillette puis la mettrai en rondelle avant de passer au four.

 

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