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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 4 tranches d'ananas frais bien mûre (épaisseur entre 1/2 et 1cm)
- 250 ml de cidre de pommes doux
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1/2 bâton de vanille
- 2 càs de sucre fin
- 2 càs de mascarpone
- 1 ou 2 càs de crème fraiche
- 1 càs de noix de coco râpée légèrement grillée
Recette
1.
Porter à ébullition dans un poêlon le cidre et les épices.
2.
Laisser bouillonner 3-4 minutes puis y ajouter les tranches d'ananas.
3.
Laisser cuire 4-5 minutes (retirer les tranches dès qu'elles commencent à "fondre", au risque de se détériorer).
4.
Saupoudrer l'ananas de coco (peu) et laisser refroidir. Goûter le jus et en retirer les épices selon votre goût (moi j'ai laissé la vanille plus longtemps que les deux autres).
5.
Ajouter une càs de sucre et faire réduire ce jus jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide (surveiller, ceci prend plusieurs minutes).
6.
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone, la crème fraîche et le sucre (vanillé si vous le souhaitez) et réserver dans une poche à douille.
7.
Pour le dressage : disposer les tranches d'ananas, garnir de crème à l'aide de la poche à douille, napper de sauce caramélisée et saupoudrer de coco. Vous pouvez ajouter les épices pour décorer et pour le rappel du goût.
8.
Savourer... tranquillement !
