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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 250 g d'aiguillettes de canard
- 2 càs de sauce soja
- 1 càc de gingembre
- 3 càs de miel
- 1 boite de mangue au sirop
- 1 càc de fond de veau
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 5 cl d'eau
- Sel, poivre
Recette
1.
Mélanger la sauce soja, le gingembre et 2 càs de miel. Faire mariner les aiguillettes pendant 1 heure dans cette préparation.
2.
Dans une casserole, mélanger 10 cl de jus de mangue récupéré dans la boite de mangues au sirop. Ajouter le fond de veau, la cuillère à soupe de miel, le vinaigre et l'eau. Faire réduire environ 15 min jusqu'à ce que le mélange réduise et devienne sirupeux.
3.
Couper 4 morceaux de mangue en dés.
4.
Faire revenir les aiguillettes avec la marinade 12-15 min jusqu'à ce que la marinade caramélise les aiguillettes. Saler poivrer.
5.
Ajouter les dés de mangue et laisser caraméliser 2-3 min.
6.
Réserver les aiguillettes. Dans la même poêle, faire revenir 2 autres morceaux de mangue à feu assez vif (entières celles-là), 30 sec environ sur chaque face. Attention à ne pas les cramer sinon baissez un peu le feu.
7.
Servir les aiguillettes à la mangue avec la mangue poêlée à coté et verser par dessus la sauce à la mangue.
Suggestions du posteur
« Si vous aimez vraiment le sucré salé, ajouter un morceau de mangue entier en plus dans votre assiette (comme sur ma photo). »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Parfait ! La recette est parfaite et tout le monde a adoré à la maison. J'ai remplacé la mangue en boîte par de la mangue fraîche, j'ai juste laisse infuser dans de l'eau bouillante de noyau et les déchets de la mangue pour faire le sirop. La marinade est parfaite, le gingembre donne un coup de fouet, la mangue adouci le tout. Le canard était tendre. Bref, une recette à garder sous le coude. Merci beaucoup.
