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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 300 g de filet de saumon
- 2 citrons
- 1 jaune d'oeuf
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cornichons
- 5 brins de cerfeuil
- 5 brins de persil
- 1 cuil à soupe de sauce Worcestershire
- 2 gouttes de Tabasco
- Huile
- Poivre, sel
- 1 cuil. à café de moutarde
Recette
1.
Couper le filet de saumon en petits dés. Les mettre à mariner dans le jus de 2 citrons avec les oignons coupés également en petits dés.
2.
Mettre un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
3.
Pendant ce temps, faire une mayonnaise. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter l'huile doucement, tout en fouettant.
4.
Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
5.
Ajouter les câpres, les cornichons coupés en morceaux, le persil haché, le cerfeuil haché, la sauce Worcestershire, le Tabasco.
6.
Mélanger cette préparation avec le saumon et mettre dans des verrines.
7.
Servir bien frais.
