Topinambours et patates nouvelles sautés au beurre

Topinambours et patates nouvelles sautés au beurre - Marina S.
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17
209
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 échalotes
  • 400 g de topinambours
  • 400 g de pommes de terre NOUVELLES
  • Environ 50 g de beurre ou + (+ un peu d'huile)
  • Sel et poivre, (1 càc de sucre)
  • Ail ou ailé
  • Fac : Un peu de persil

Recette

1.
Eplucher les topinambours et brosser les patates.
2.
Faire bouillir les topinambours pendant 10/15 min.
3.
Couper les patates en morceaux, tranches pas trop fines.
4.
Faire fondre le beurre et l'huile, y faire revenir les pommes de terre pendant 5/10 min.
5.
Ajouter les topinambours (précuits) coupés en gros morceaux, l'ail, et les échalotes finement émincées, faire revenir 5/10 min.
6.
Ajouter sel, poivre, (sucre), (persil). Baisser et laisser cuire à feu très doux (de préférence avec un couvercle), jusqu'à temps que ce soit cuit : doré et fondant.
7.
Juste avant de servir, faire revenir à feu vif.

Suggestions du posteur

« Une de mes nombreuses poêlées de patates nouvelles.

Attention dans cette recette il s'agit bien de pommes de terre nouvelles (De Noirmoutier par ex) et non des pommes de terre ordinaire. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Delphine A.
    6 mai 2015

    La douceur des pommes de terre contraste bien avec les topinambours.

  • 18/20
    Par Nadine P.
    11 mai 2015

    Bonne association entre la pomme de terre nouvelle et le topinambour. J'ai préféré éplucher les pommes de terre car je n'aime pas la peau.

  • 20/20
    Par Fanny S.
    20 mai 2015

    Excellent accompagnement !! Tout le monde a beaucoup aimé cette poêlée qu'il ne faut pas hésiter à bien assaisonner (ail, persil notamment pour donner un peu de peps).

  • 19/20
    Par Isabelle K.
    7 mars 2016

    Les topinambours sont fermes à souhait, les pommes de terre fondantes. C’est un joli contraste de texture et de goût. L’ail, les échalotes et le persil complètent parfaitement le tout. Nous avons énormément apprécié cet accompagnement. À refaire !

  • 15/20
    Par Aure B.
    17 mars 2016

    C'est une bonne recette simple et goûteuse. On a aimé la cuisson du topinambour car bien moelleuse et fondant. On pourrait ajouter quelques lardons.

  • 18/20
    Par Stefanie H.
    6 février 2017

    Excellente association entre les topinambours et les pommes de terres... J'ai oublié de mettre le sucre pour prendre la photo, donc je l'ai ajouté ensuite sur la deuxième photo... Je ne vois pas ce que le sucre apporte à la recette... Effectivement des lardons de bacon pourraient compléter la recette.

  • 16/20
    Par Lesly K.
    19 décembre 2017

    Une bonne recette de poêlée toute simple. Dommage que l'on n'ait pas la quantité d'ail à mettre. Le persil est un vrai plus, je pense que j'aurais moins aimé sans.

  • 15/20
    Par Solen L.
    1 février 2018

    Bonne poêlée bien relevée avec l'ail et les échalotes. Je n'ai pas compris l'intérêt d'ajouter du sucre.

  • 18/20
    Par Nathalie O.
    19 mars 2019

    Super plat facile à faire et goûtu bien assaisonné et bien cuit. Les pommes de terre cassent un peu le goût du topinambour ce qui fait que ce plat passe même avec des enfants.

 

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