Toasts trois petites cailles

Toasts trois petites cailles - Elodie P.
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Apéritifs et mises en bouches
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • A adapter selon le nombre de toasts que vous voulez faire
  • Oeufs de caille
  • Minis Blinis
  • Radis noirs
  • Ciboulette fraîche ou séchée (goût différent cependant, j'ai fait avec de la séchée)
  • Sel (si possible parfumé)
  • Vinaigre blanc (facultatif)
  • Beurre

Recette

1.
Le but du jeu est de faire des toasts avec trois cuissons différents d'oeufs de caille.
2.
Tout d'abord, mettre à fondre un bon bout de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les blinis sur une seule face. Celle-ci doit devenir un peu craquante.
3.
Poser vos blinis face beurrée vers le haut et y poser une tranche (2-3mm) de radis noir.
4.
Parsemer de ciboulette.
5.
Première cuisson : oeuf au plat : Dans votre poêle beurrée, rajouter un filet d'huile, chauffer à feu moyen et faites-y cuire des oeufs au plat. Les découper à la spatule et les déposer doucement sur un toast.
6.
Deuxième cuisson : oeuf mollet : Dans une casserole d'eau bouillante où vous ajoutez un filet de vinaigre blanc, mettre délicatement vos oeufs de caille et laisser cuire 1min45. Dès la fin de cuisson, les essorer (je les ai retirés à l'écumoire) et les plonger quelques secondes dans de l'eau très froide. Ecalez-les TRES délicatement, ils sont très fragiles. Déposer un oeuf par toast. S'ils ont trop refroidis pendant l'opération, vous pouvez les mettre à chauffer au bain-marie pas trop chaud juste pour qu'ils reprennent en température.
7.
Troisième cuisson : oeuf dur : Même opération que les oeufs mollets, mais cette fois-ci il faut laisser cuire 4 minutes ! Ils seront bien plus faciles à écaler. Déposer également sur un toast.
8.
Saupoudrer légèrement de sel et déguster très vite vos petits toasts croquants-coulants !

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