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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte sablée, maison ou non, j'ai utilisé : 75 g de farine, 1 pincée de levure, 1/2 jaune d'oeuf, 32 g de sucre, un zeste de clémentine, 32 g de beurre mou
- 10 cl de crème liquide (35% - 30% de MG)
- 100 g de chocolat noir 70 %
- 1 càc de gingembre
- Framboises (15-20)
Recette
1.
Après repos de votre pâte, l'étaler finement. La découper avec un emporte-pièces adapté à des moules à mini-tartelettes.
2.
Déposer les disques sur le moule à mini-tartelettes, bien former le creux avec vos doigts et piquer la pâte. Enfourner à 180°C jusqu'à belle dorure.
3.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème doucement. Par dessus la casserole, poser le chocolat en pistoles ou en pépites pour qu'il se réchauffe aussi. Quand la crème frémit, la verser dans le chocolat, laisser reposer quelques minutes.
4.
Prendre un fouet et remuer au centre uniquement, sans fouetter (en cercles). Quand le chocolat fond et se mélange à la crème, élargir les cercles. Toujours tourner en cercles concentriques jusqu'à ce que la crème soit incorporée.
5.
Ajouter le gingembre, mélanger une dernière fois et déposer la ganache dans les fonds de mini-tartelettes, ajouter une framboise ou deux sur chacune.
6.
Laisser refroidir et conserver au frigo jusqu'à 1/2 heure avant dégustation, avec un Café Royal bien sûr !
Son avis sur : Cafe Royal Espresso Lungo Forte (dosettes)
« Un café bien équilibré comme je les aime, pas amer du tout ! »
