Tarte tatin aux pêches et vinaigre balsamique

Tarte tatin aux pêches et vinaigre balsamique - ORTALLI
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

4 pers
  • 2 càs de vinaigre balsamique Ortalli bio
  • 6 pêches jaunes pas trop mûres
  • 120 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 càs de pistaches hachées
  • 1 pincée de sel

Recette

1.
Dans la cuve d’un mixer, déposez la farine, 60 g de beurre, le sel et versez 2 cl d’eau puis mixez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Filmez à l’aide d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2.
Dans une casserole, versez le sucre et le vinaigre balsamique, faites chauffer 3 minutes à feu assez vif en remuant régulièrement puis retirez du feu, ajoutez le reste de beurre et mélangez.
3.
Coupez 5 pêches en 2 et la dernière en quartier afin de combler les éventuels trous, ôtez le noyau puis pelez-les délicatement.
4.
Dans le fond d’un plat à tarte, versez le caramel, répartissez les pêches par-dessus de façon à ce qu’elles occupent tout l’espace.
5.
Enfournez à 210° durant 5 minutes puis sortez du four.
6.
Étalez la pâte au format de votre plat et déposez-la sur les pêches en rentrant les bords de la pâte vers l’intérieur. Faites cuire au four durant 15 minutes.
7.
Laissez refroidir 10 minutes, déposez une assiette par-dessus et au-dessus d’un évier penchez l’ensemble légèrement afin de faire sortir l’excédent de liquide.
8.
Retournez la tarte et ôtez le moule délicatement, ajoutez les pistaches hachées par-dessus et servez.

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