|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 càs de lait
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d'oeuf
- 60 g de sucre
- 60 g de sucre glace
- 500 g de rhubarbe
- 80 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 100 g de crème
- 30 g de sucre
- 250 g de fraises
Recette
1.
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm. Les mettre dans un saladier et saupoudrer avec 80 g de sucre. Laisser macérer environ 1 heure.
2.
Préparer la pâte sablée. Faire un puits avec la farine. Déposer au centre le beurre coupé en morceaux et 80 g de sucre glace.
3.
Mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf, le lait et le sel. Travailler pour obtenir une belle pâte. Former une boule.
4.
La mettre dans un film étirable et laisser reposer au frais 2 heures.
5.
Étaler la pâte sablée dans une tôle. Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
6.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec 60 g de sucre et 60 g de sucre glace.
7.
Faire des petites meringues à la poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8.
Enfourner 1h40 à 75°C.
9.
Préparer la compotée de rhubarbe. Mettre la rhubarbe macérée dans une casserole. Porter à ébullition puis cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
10.
Laisser refroidir.
11.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème et 30 g de sucre. Fouetter pour obtenir une chantilly.
12.
Poser la pâte sablée sur le plat de service. Recouvrir de la compotée de rhubarbe.
13.
Décorer à la poche à douille avec la chantilly.
14.
Disposer harmonieusement les fraises.
15.
Parsemer de meringues.
16.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez aisément préparer les meringues la veille. »
