Tarte au citron des Frères Cherblanc

Tarte au citron des Frères Cherblanc - Les Frères Cherblanc
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209
Desserts
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 390 g de farine
  • 160 g de margarine
  • 4 oeufs
  • 400 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 100 g de crème liquide à 30%
  • 10 g de farine
  • 5 citrons non traités

Recette

1.
Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la margarine. Pétrissez à la main, ajoutez 1 oeuf et 160 g de sucre. Continuez à pétrir. Débarassez ensuite votre pâte sablée dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur environ 1 heure.
2.
Préparation de la crème citron : dans un saladier, cassez 3 oeufs, ajoutez le zeste de 2 citrons et environ 15 cl de jus de citron (3 à 5 citrons pressés selon leur taille). Dans un autre saladier, mélangez 240 g de sucre avec 10 g de farine. Intégrez ce mélange au mélange précédent et ajoutez la crème. Faites chauffer cette préparation au bain-marie pendant 5 minutes en fouettant. Laissez refroidir la crème.
3.
Etalez la pâte. Beurrez vos moules et garnissez-les avec la pâte. Faites cuire les fonds de tarte à blanc (avec des légumes secs dedans par exemple), pendant 10 minutes à 170°C.
4.
Une fois vos fonds de tarte cuits, versez la crème citron et enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    15 mai 2015

    J'ai voulu faire des mignardises pour faire une assiette gourmande. La recette est bonne, bon goût de citron. J'ai diminué les quantités.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    21 mai 2015

    Une recette délicieuse avec juste ce qu'il faut en sucre. Un peu acide mais sinon c'est impeccable.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    28 mai 2015

    Une bonne tarte au citron légèrement acidulée comme il se doit. La pâte sablée s'associe bien.

  • 14/20
    Par Vanessa R.
    23 juin 2015

    J'ai fait des minis tartelettes. Je préfère la crème au citron type lemon curd sans crème, c'est plus light. Déjà que la pâte est assez calorique. C'était un peu acide mais pas de trop, facile à préparer. Pour cuire les tartelettes à blanc personnellement je préfère les cuire sur l'envers des empreintes, bien plus simple et pas besoin de haricots ou autres.

  • 15/20
    Par Ourilie G.
    17 septembre 2015

    Recette bonne, mais je n'aurais pas été contre obtenir une plus grande quantité de crème citron. La pâte était trop importante par rapport à la quantité de crème.

  • 15/20
    Par Milvia H.
    27 juin 2016

    La préparation citron-sucre est bien dosée. J'ai ajouté une rondelle de citron pour le décor.

  • 16/20
    Par Marina S.
    11 octobre 2016

    Une bonne tarte qui a beaucoup plu, mais je n'ai pas accroché.
    Par contre, il y avait trop de pâte à tarte, j'en ai congelé.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    17 juillet 2017

    Excellente cette tarte ! Au point de vue saveur et texture, c’est parfait. La pâte sablée est impeccable. La crème au citron, un délice. La quantité de sucre est juste un peu trop importante à mon goût, la prochaine fois j’en mettrai un peu moins. Au niveau des proportions, il y a un déséquilibre entre le trop de pâte et le «pas assez» de crème au citron. En ajustant, le résultat est parfait. J’ai ajouté quelques petites meringues pour la déco. Je garde la recette, merci !

  • 18/20
    Par Julie M.
    20 avril 2020

    Délicieuse tarte au citron. Bon équilibre entre la pâte et la crème.

 

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