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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 3 carottes nouvelles
- 3 branches de céléri
- 1 demi concombre
- 2 bulbes de fenouil
- 2 avocats
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Recette
1.
Epluchez les carottes et le céleri. Coupez la base des fenouils. Lavez et séchez soigneusement le concombre.
2.
Epluchez et dénoyautez les avocats. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
3.
Coupez tous les légumes en tous petits dés. Plongez les dés de carottes dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
4.
Mélangez tous les légumes dans un saladier avec le jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette. Salez et poivrez.
5.
Remplissez un ramequin de tartare de légumes en tassant bien et démoulez-le dans une assiette. Recommencez l'opération pour les autres assiettes.
6.
Parsemez de persil haché et réservez au frais, jusqu'au moment de servir.
