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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Huile d'olive
- 300 à 500 g de foie d'agneau
- 1 coeur d'agneau
- Rognon d'agneau (quantité de votre choix)
- Le gras autour des rognons
- Quelques morceaux d'agneau qui cuisent rapidement ex : tranches de gigot
- 1 échalote ou plus
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail ou plus
- 1 càc de cumin
- Coriandre en poudre/en grains ou fraîche
- Paprika
- Sel et poivre
- 1 càc bombée de sucre
- (un peu de piment)
- Persil et/ou coriandre fraîche
- Une brique de coulis de tomate + 1 tomate ou 400 g de tomates concassées
Recette
1.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle y faire revenir l'échalote, l'oignon et l'ail.
2.
Pendant ce temps, retirer l'excédent de gras sur le coeur et le couper en tranches comme des steaks, ou en dés.
3.
Dans la poêle ajouter les morceaux de gras autour des rognons ainsi que les morceaux de gras du coeur, faire cuire avec oignons/échalotes jusqu'à temps qu'ils soient cuits et bien dorés.
4.
Ajouter les tranches de coeurs d'agneau, les rognons, le foie en morceaux et les morceaux de foie. Saupoudrer de sel, poivre, sucre, épice, faire revenir le tout rapidement.
5.
Ajouter le coulis de tomate, la tomate en morceaux et les herbes.
6.
Laisser mijoter 10/15 min. Avant de servir saupoudrer de persil (et coriandre).
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez l'accompagner de semoule, boulgour, riz, pommes de terre ou d'une poêlée de légumes. »
