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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Saint-Jacques et gambas surgelées (la quantité que vous souhaitez)
- 200 ml de crème liquide
- 2 échalotes finement ciselées
- 200 ml de vin blanc
- 150 ml de fumet de poisson
- 2 càs d’huile d’olive
- Beurre Sel
- Sel et poivre
Recette
1.
Décongeler les Saint-Jacques et les gambas, décortiquer les gambas.
2.
Dans une casserole faire revenir les échalotes dans 2 càs de beurre sans les laisser colorer.
3.
Mouiller avec le vin et le fumet.
4.
Laisser réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et laisser encore réduire pendant 5 minutes.
5.
Lier la sauce avec un peu de maïzena (ou farine) mélangée au préalable dans un tout petit fond d'eau jusqu'à la consistance souhaitée (crémeuse = environ une càs de maizena). Saler et poivrer, réserver au chaud.
6.
Poêler les noix de Saint-Jacques et les gambas dans l’huile d’olive après les avoir salées et poivrées.
7.
Dresser les noix de Saint-Jacques et les gambas avec la sauce.
8.
Bonne dégustation !
