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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g d'asperges Priméale
- Eau (qui recouvrira la quantité d'asperges)
- 20 g de beurre
- 25 cl de crème allégée
- 1 càc de farine bombée
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 bouillon cube
- Poivre et muscade
Recette
1.
Eplucher les asperges et les découper en petits tronçons.
2.
Faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole à feu doux.
3.
Ajouter les asperges pour les faire dorer (à surveiller, temps très court!).
4.
Ajouter l'eau pour qu'elle couvre vos asperges et le bouillon cube.
5.
Laisser cuire une demie heure à feu moyen.
6.
Surveiller la quantité d'eau et en rajouter le cas échéant (si toute l'eau s'est trop évaporée).
7.
Vérifier la cuisson des asperges.
8.
Mixer le tout (eau et asperges), et le passer au chinois.
9.
Remettre à feu doux pendant 10-15 min pour qu'elle épaississe.
10.
Hors du feu : ajouter le jaune d'oeuf et la crème préalablement mélangés.
11.
Poivrer et ajouter la muscade ( selon vos goûts).
12.
Dresser dans des verrines, avec une paille !
Suggestions du posteur
« Laisser au frais au moins une heure avant dégustation ! »
