Saumon fumé, mousse de truite et dressing balsamique

Saumon fumé, mousse de truite et dressing balsamique - Christine L.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 gr de pavé de saumon fumé (saumon fumé présenté sous forme de steak et non de tranches)
  • 150 gr de truite fumée
  • 1 échalote
  • 1 petit sachet de salade mixte
  • 150 gr de ricotta
  • 1 cuillère à café de raifort
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 dl de vinaigre balsamique (n'hésitez pas y mettre le prix pour avoir du vinaigre de bonne qualité)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • un peu d'aneth
  • sel et poivre

Recette

1.
Détaillez le saumon en 12 lamelles.
2.
Émincez l'échalote.
3.
Mettez le vinaigre balsamique et l'échalote dans un petit poêlon. Faites chauffer et laissez réduire de moitié.
4.
Ajoutez le miel et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez refroidir.
5.
Mixez la truite fumée et la ricotta et le raifort. Poivrez légèrement.
6.
Dressez trois languettes de saumon fumé sur les assiettes. Surmontez chaque languette d'une cuillère à soupe de mousse de truite que vous façonnez en forme de quenelles à l'aide de deux cuillères et y ajouter une pluche d'aneth. Garnissez les assiettes de salade et nappez de dressing balsamique tout autour.
7.
Servez avec du pain au noix ou aux céréales.

Suggestions du posteur

« Je vous livre la recette de l'entrée de mon repas de Noël. Facile à faire, rapide et délicieuse et en plus chic et choc. »

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