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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 300 g de sardines entières ou filets de sardines
- 50 g d'épinards frais
- 1 oignon moyen
- 12 feuilles de basilic
- 2 càs d'aneth frais
- 3 càs de persil frais
- 3 càs d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 2 càc de citron confit (sans la chair)
- 1 càs de parmesan
- 1 càc de beurre
- 80 ml de bouillon de poulet (80 ml d'eau + 0.75 càc de fond de volaille)
Recette
1.
Ouvrir les sardines par le dos, enlever l'arête centrale, vider et rincer les sardines avant de les éponger avec du papier absorbant.
2.
Emincer grossièrement les épinards, le basilic, l'aneth et le persil. Emincer très finement l'oignon et l'ail.
3.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 2 min sur feu assez fort. Ajouter l'ail. Mélanger pendant 1 min puis ajouter les herbes. Saler, poivrer et laisser le tout cuire pendant 10 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Laisser la préparation tiédir un peu.
4.
Ajouter le citron confit, le parmesan et mélanger. Garnir les sardines avec cette préparation aux herbes.
5.
Verser le bouillon dans un moule puis ajouter le beurre en petits morceaux avant de déposer délicatement les sardines garnies (comme vous pouvez très bien les garnir directement dans le moule).
6.
Enfourner les sardines dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 min. Eteindre le four et laisser les sardines 5 min supplémentaires dans le four avant de les servir.
