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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 200 g de lentilles corail
- 1 poivron rouge
- 3 tranches de truite fumée
- 1 salade
- 2 échalotes
- 2 càs de persil
- 1 càs d'herbes de Provence
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde
- 1 càs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Recette
1.
Pelez et émincez finement les échalotes. Rincez et plongez les lentilles dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min avec les herbes de Provence. Égouttez-les et passez-les sous de l'eau froide, égouttez à nouveau et laissez-les refroidir.
2.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.
3.
Faites dorer les tranches de truite dans un peu d'huile pendant 2 min de chaque côté. Égouttez-les.
4.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier. Émulsionnez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile, du sel, du poivre et 2 cuillère à soupe de persil. Arrosez-en la salade et servez.
5.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Cette entrée change vraiment de l'ordinaire, il y a une bonne association de produits.
Dommage, que les lentilles corail est perdues un peu de leur couleur à la cuisson. - 18/20
J'ai adoré cette salade. Je ne connaissais pas les lentilles corail, c'est vraiment bon même si c'est plus fragile que les autres sortes de lentilles. Par ailleurs, l'herbes de Provence ajoute de la saveur à la recette.
