Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes - Adeline A.
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DÉCOUVREZ-LES
17
209
Plat principal
Moyen
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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 250 g de riz Arborio
  • 600 g de crevettes non décortiquées
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 l d'eau
  • Persil (facultatif)
  • Sel et poivre

Recette

1.
Décortiquez les crevettes et réservez séparément les crevettes et les déchets (têtes, queues, pattes).
2.
Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide, ajoutez le riz. Lorsque le riz est pratiquement translucide, déglacez au vin blanc.
3.
Dans une casserole, mettez à chauffer à feu doux les déchets de crevettes et l'eau. Salez (peu) et poivrez le bouillon et gardez sur le feu.
4.
Quand le vin s'est complètement évaporé, ajoutez au fur et à mesure de la cuisson du riz des louches de bouillon à base de crevette. Si le bouillon ne suffit pas, terminez la cuisson avec de l'eau.
5.
Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, la crème liquide et le persil ciselé. Mélangez et servez très chaud.

Suggestions du posteur

« Au moment de servir, vous pouvez aussi ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé pour encore plus de goût ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Anasthasia T.
    14 avril 2014

    Résultat super bon mais j'ai dû arrêter la cuisson du riz car le bouillon de crevettes n'était pas prêt pour le mettre dans le riz (froid). Peut être à démarrer en premier.

  • 16/20
    Par Vanessa R.
    17 avril 2014

    J'ai eu trop de bouillon pour cuire et je n'ai pas eu la jolie couleur de la photo d'origine mais ce risotto est très bon et les crevettes entières sont une bonne idée. J'aurais préféré de la ciboulette à la place du persil.

  • 18/20
    Par Anne-sophie F.
    22 avril 2014

    Risotto onctueux, pas fade, bon dosage des ingrédients.

  • 19/20
    Par Laetitia G.
    25 avril 2014

    Un très bon risotto. Le riz est bien cuit. Il a beaucoup de goût avec le bouillon maison ! Super onctueux. A refaire...

  • 18/20
    Par Ourilie G.
    1 février 2016

    Je n'ai pas trop de comparaison parce que je ne cuisine jamais de risotto. Mais en tout cas, nous l'avons trouvé très bon ! Il faut juste avoir un peu de temps devant soi. À refaire !

  • 16/20
    Par Elodie P.
    21 avril 2016

    Un bon risotto, très doux avec la crème. Le persil me semble nécessaire pour contraster un peu avec les crevettes !
    C'est bien de faire son bouillon soi-même, on pourrait peut-être lui donner plus de saveur avec un oignon, quelques légumes... Mais au moins c'est rapide !
    En revanche il n'y en a pas du tout assez et c'est dommage de finir à l'eau simple. J'ai dû mettre un oignons jaune car je me suis rendu compte que mes blancs avaient germé... J'espère que ça ira.

  • 17/20
    Par Charlotte S.
    6 juin 2016

    Très bon par contre j'ai ajouté du parmesan car un risotto sans je trouve que ça manque de saveur !

  • 17/20
    Par Hélène D.
    10 septembre 2018

    Un très bon risotto, faire son bouillon soi-même est une bonne idée d'autant que c'est très facile. Par contre je trouve qu'il y a trop de crème, ça faisait un peu "riz au lait", 2 ou 3 cuillères à soupe devraient suffire. Merci pour cette recette.

  • 19/20
    Par Tatiana T.
    3 octobre 2018

    Très bon risotto aux crevettes. Seul bémol, cela manque de parmesan. Le persil permet de sublimer ce plat. Je l'ai accompagné de courgettes au curry. Merci pour cette recette.

 

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