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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour le rizotto :
- 600 ml de Cacolac (3 canettes de 20 cl) + 400 ml de lait (facultatif)
- 125 gr de riz à risotto
- Une noix de beurre (salé pour moi) + 1 cas de mascarpone
- Pour le crumble :
- 50 gr de beurre (salé pour moi), 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de sucre, 50 gr de farine
- Pour la sauce chocolat :
- 125 gr de chocolat pâtissier + 1 noix de beurre
- Quelques fraises ou framboises pour la déco
Recette
1.
Le risotto :
2.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, y mettre le riz et le faire cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit transparent (4 à 5 minutes).
3.
Ajouter 1/2 canette de Cacolac, faire cuire doucement jusqu'à absorption complète et recommencer jusqu'à cuisson complète du riz.
4.
Si votre riz n'est pas cuit avec les 600 ml de Cacolac, "rincer" vos canettes avec du lait (j'ai rempli 2 canettes) et ajouter le au risotto pour finir de le cuire jusqu'à cuisson complète, réserver.
5.
Le crumble :
6.
Mélanger dans un cul de poule, le beurre fondu, la poudre d'amandes, la farine, le sucre, mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
7.
Bien étaler sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C. (attention, ça brunit vite) et réserver.
8.
Quand le risotto est un peu tiédi, ajouter la càs de mascarpone, bien mélanger, il doit avoir une texture onctueuse mais pas liquide.
9.
Montage :
10.
Dans un cercle à pâtisserie (ou pas) posé sur une assiette, étaler du crumble sur environ 1 cm, bien tasser (avec un verre éventuellement), ajouter le risotto tiède, enlever le cercle.
11.
Faire fondre le chocolat avec la noix de beurre et verser dans l'assiette.
12.
Décorer avec quelques fraises ou des framboises.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez aussi dresser dans une verrine si la présentation à l'assiette ne vous plait pas. Pour le crumble, la poudre d'amandes peut se remplacer par de la poudre de noisettes. »
