Profiteroles de foie gras

Profiteroles de foie gras - Veronique C.
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DÉCOUVREZ-LES
16
201
Apéritifs et mises en bouches
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Environ une bonne douzaine de profiteroles
  • 150 gr de foie gras cuit
  • 25 cl de crème liquide
  • 2o g de beurre
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 1 càc de sucre
  • Sel, poivre

Recette

1.
Dans une casserole faites réduire le vinaigre balsamique avec le sucre pendant environ une dizaine de minutes.
2.
Ajouter le beurre remuer bien et laisser refroidir.
3.
Écraser bien le foie gras, et le mieux, passer le dans un tamis se sera plus fin.
4.
Monter la crème en Chantilly.
5.
Mélanger la crème doucement avec le foie gras.
6.
Ajouter le paprika le sel et poivre.
7.
Remuer bien et mettre dans une poche a douille.
8.
Garnisser les choux et les mettre au frais
9.
Au moment de servir mettre dessus un peu de vinaigre balsamique.
10.
Bonne dégustation.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Valérie K.
    13 janvier 2016

    J'ai réalisé moi même les profiteroles d'où les ingrédients supplémentaires. J'évite au tant que possible les produits industriels. Les petites mises en bouche étaient moelleuses et légères. Une façon originale de manger du foie gras. La touche balsamique apporte une note sucrée et se marie bien avec tout l'ensemble

 

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