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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 100 g de noisettes
- 100 g d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 càs d'eau
Recette
1.
Verser le tout dans une poêle anti-adhésive.
2.
Mettre le tout à feu moyen, en ne remuant pas au départ (le sucre fond doucement, les fruits secs torréfient).
3.
Une fois le sucre fondu, secouer doucement la poêle et patienter jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
4.
Bien mélanger. Ne pas se décourager si ça cristallise, mélanger encore, patienter pour que ça refonde.
5.
Une fois le tout bien caramélisé, débarrasser sur un tapis en silicone, en espaçant bien le tout (pour ne pas obtenir ensuite de gros blocs) et laisser refroidir.
6.
Mettre dans un bon robot et mixer (vitesse moyenne) quelques secondes, vous obtenez un super pralin maison (idéal en déco de gâteau, bien croustillant, ou sur des meringues par exemple). Si vous mixez encore, les fruits secs vont peu à peu rendre de l'huile et votre pâte pralinée va se former. Veiller à ne pas laisser chauffer trop le robot, mixer par à-coups jusqu'à obtention de la consistance souhaitée pour votre praliné maison !
7.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bonne recette de praliné, pas trop sucrée. Chez moi ça a caramélisé avant même que le sucre fonde mais j'ai écouté les conseils et je ne me suis pas découragée ! Ça a marché.
Ma poêle était peut-être un peu grande pour la petite quantité que j'ai faite.
Le plus dure c'était d'attendre que ça refonde car les noisettes commençaient à avoir chaud aux fesses, mais en remuant ça s'est homogénéisé.
